首届亚洲青年烘焙大赛在深圳落幕

（视频来源：深圳特区报记者苗威温涛）

8月20日，2023亚洲青年烘焙大赛（简称“亚青赛”）在深圳会展中心5号馆举行颁奖典礼。在前一日赛事中，来自新加坡、马来西亚、越南、印度尼西亚、中国及中国香港、中国澳门等7个专业代表队齐聚深圳，展示亚洲年轻烘焙师的精彩技艺和创新思维。历经8小时的精彩比拼，最终中国香港队荣获冠军，新加坡队、中国队分别获亚军、季军。

为年轻烘焙师提供展示技艺的国际舞台

亚青赛由深圳市旅游协会、中国烹饪协会联合指导，集檍（深圳）文化策划有限公司、深圳国际烘焙展暨国际食品饮品博览会联合主办，今年为首届，聚焦“亚洲”“青年”“烘焙”3大要素，旨在推动亚洲青年烘焙行业的发展，提高青年烘焙师的能力，激发他们的创新精神，同时传播认知食源、珍惜食物，环境保护及食品安全等理念，进一步弘扬和传承烘焙文化。

本次大赛，新加坡代表队领队Gary Lim、马来西亚代表队领队Siew Chee Wing、越南代表队领队Cherry Le、印度尼西亚代表队领队Rahmat Kusnedi、中国代表队领队Owen Xiao、中国香港代表队领队Roger Fok、中国澳门代表队领队Lai Chu，分别携2名26岁以下的年轻选手参赛。大赛邀请世厨联A级评委、认证导师Kenny Kong担任裁判主席，马来西亚皇室蛋糕特金甜品师Leslie Teong担任裁判长，评审团成员还包括5位获世厨联认证的国际评委。

据介绍，本届亚青赛是世界厨师联合会认证的首个中国国家级青年烘焙比赛，也是目前深圳唯一获得世厨联官方认证的烘焙专业赛。

“我们举办这个比赛，最主要目的是为16至26岁的年轻人提供一个展示自我的平台，并通过这个平台，挖掘和培养行业人才，推动中华饮食文化的传承与创新，促进各国饮食文化的交流与合作，为全球饮食文化的发展贡献更多中国智慧与力量。”大赛发起和主办方集檍文化董事长肖顺芳表示。

“这个比赛，并不是比较谁更优秀，而是给所有的年轻烘焙师们一个平台，让他们与其他国家及地区的选手相互交流。友谊第一，比赛第二，比赛如人生，金牌也不是全部。”Kenny Kong说。

专业技能比拼，呈现一场烘焙艺术“大秀”

亚青赛不仅是一场技艺的比拼，更是一次文化艺术的碰撞。

比赛中，每个代表队围绕“亚洲未来的启示”主题，结合“科技”“创新”等理念，须在8小时内制作完成“盘式甜品、巧克力糖果、巧克力蛋糕”3个类别，最后组合成“艺术造型”展示，传达各自关于未来、环境、社会等方面的思考。评审团除了对口味口感与味觉、造型设计与艺术、食材搭配与创新等方面进行评判，食材的控制、食品安全也是其中一个重要评判标准。

中国队以深圳科技和创意之都为灵感，在作品中巧妙植入芯片、宇宙飞船、空间站等科技元素，创作出了作品《太空船》，表达对未来科技、太空探索和协作的期许；马来西亚代表队创作了AI机器人艺术造型作品，将未来的科技愿景、文化创新用美食的方式呈现出来；中国香港代表队以未来的饮食文化为创作理念，采用了“city outline”作为核心概念，表达了对城市环境的关注，呼吁城市在迅速发展的同时也要注重生态环境的保护；新加坡团队以新加坡的花园城市为灵感，创造了一个层次丰富的花园和森林作品。

除了围绕主题进行延展外，参赛选手还充分利用本土食材创作。中国队在巧克力糖果创作中，选用了新鲜的黄皮与青柠；中国香港队创新地将醋、杏仁、金桔等融合到作品中；印度尼西亚队以印尼薄饼为灵感，在巧克力糖果中加入姜、焦糖；马来西亚队则采用了百香果中和巧克力的甜腻；他们采用本土天然食材，大胆创新，创造出一种令人耳目一新的视觉及味觉体验。

经过激烈较量，最终中国香港队以其精彩的技艺展示、惊艳的造型创意赢得了现场所有评委与观众的一致好评，荣获了本次大赛的冠军。此外，他们的作品凭借空间美学与色彩搭配，还荣获“最佳艺术造型奖”“最佳巧克力糖果奖”2项大奖。新加坡队以出色的创意表现斩获亚军，并凭借丰富的口感、创意的造型获得“最佳巧克力蛋糕奖”和“最佳盘式甜品奖”。越南队以其在比赛中展现出的卓越团队合作能力获得“最佳团队精神奖”。