“深圳是一座年轻的城市，有着创新的城市基因，这与亚洲青年烘焙大赛的理念十分契合。”近日在深圳举行的2023亚洲青年烘焙大赛启动仪式上，大赛评委主席、新加坡糕点联盟主席Kenny Kong，非常看好深圳。

2023亚洲青年烘焙大赛评委主席Kenny Kong

作为深圳首届国际性烘焙赛事，2023亚洲青年烘焙大赛聚焦“亚洲”“青年”“烘焙”3大要素，向全世界展示亚洲年轻烘焙师的精彩技艺和创新思维。该赛事由深圳市旅游协会指导，深圳国际烘焙展、集檍（深圳）文化策划有限公司联合主办。

这场国际赛事落地深圳，离不开Kenny的推动。作为WACS德国奥林匹克、卢森堡世界杯烘焙比赛唯一的华人评委、世界厨师协会评委亚洲认证导师，他始终希望能够联合亚洲的烘焙师，传承和弘扬亚洲的烘焙文化。

2023 亚洲青年烘焙大赛启动仪式。

用自己的双手

擦亮另一盏“神灯”

在谈到如何与烘焙结缘时，Kenny幽默地归结为“阿拉丁神灯”。

小时候读《一千零一夜》，他觉得神灯是一种很神奇的存在，只要擦一擦就能实现愿望，带你周游世界。“我没有神灯，只有手，想周游世界，只能靠自己的双手。”Kenny说。

年轻的Kenny选择去酒店做西点学徒，梦想习得一技之长，然后去看看大千世界。当时的Kenny是个西点小白，穿着西装就去面试了，这与到处是穿着白色厨师服、戴着厨师帽的厨房氛围格格不入，大家都认为他是来走个过场，不超过一个月就会辞职。因为这些冷眼和嘲笑，Kenny严格要求自己，每天15个小时的学徒工作，从不间断，一定要更加专业，学习更多技能，用努力和勤奋获得师傅和同事的认可。正因如此，他明白，一旦选择就要全力以赴。

精益求精的Kenny Kong。

20岁时，Kenny到了沙特阿拉伯，在那里终于看到童话里的神灯、地毯，才发现现实与童话的差距：现实中的工作环境需要面对沙漠40度的高温，严峻的气候、繁重的工作没有让Kenny却步，他依旧抱着学习的心态，不断挑战自己。

为了学习更多烘焙技术，Kenny前往法国，每天只有10块钱生活费，中午温水泡面，晚上吃麦当劳，睡地铁站，还被警察与大狗驱赶。然而这些经历都没有把他打倒，反而更加坚定了他的信心。凭借出色的手艺和对甜点的热爱，Kenny终于用双手擦亮了自己的神灯——从1996年起，他多次受邀去到美国、德国、法国、意大利、日本、瑞士、希腊等21个国家和地区担任各大烘焙赛事的评委。

在世界烘焙大赛上的Kenny Kong。

甜品背后的男人

烘焙界的“内卷王”

任何成功都不是一蹴而就的，深埋泥土的种子，唯有厚积才能薄发。

学习与挑战一直都是Kenny职业生涯的关键词，在荣升香港知名酒店的饼房厨师长后，面对新的学习机会，他也宁愿屈尊去新加坡担任饼房厨师长助手。

在他的认知中，一个好的甜点师，除了谦虚的心，必须不断学习，不断融合各种技艺，才能在解决问题时游刃有余。所以他不停前往世界各地，学习不同的烘焙方法，增进自己的技艺。每到一个地方，他都会品尝当地最具特色的民族食品，并虚心向当地人请教。

由此他在世厨评委认证评分一项，提倡除了美感，更重要是遵循Temperature（温度）、Texture（口感）、Taste（口味）、Technology（方法）、Technique（技巧） and Time（时间）6个T的标准，用于世界厨师协会的标准严格要求出品。在他看来，只要拥有创意，“即使是最普通的一款豆腐，也能化身金牌甜品”。正是因为这种严于律己和精益求精的态度，才造就了“甜品背后的男人”。

出生于香港的Kenny充满对中国传统文化的热爱，参加世界甜品比赛，他总会想着，如何让中国优秀的传统文化融入西式甜品。1992年代表新加坡参加德国首届世界烹饪奥林匹克竞赛时，Kenny大胆采用糖艺、巧克力元素制作12只鸟笼，但在比赛前夕新加坡电厂大爆炸，所有的作品功亏一篑，他依旧没有放弃。在他的努力及团队的协作下，最终呈现极具中国风的“百鸟争鸣”和“本草纲目”创意甜品，向世界各地的评委讲述了“中国故事”，并斩获3金2银1铜，荣膺世界第三。

1992年Kenny代表新加坡参加德国首届世界烹饪奥林匹克竞赛作品《百鸟争鸣》。

1992年Kenny代表新加坡参加德国首届世界烹饪奥林匹克竞赛作品《本草纲目》。

择一事终一生

不为繁华易匠心

初心在方寸，咫尺在匠心。匠心源于热爱，也源于坚守。

拥有香港、沙特阿拉伯、新加坡40多年面点厨师长工作经验的Kenny当之无愧是烘焙行业的匠人。但在Kenny看来，匠人精神不仅仅是精湛的技艺、卓越的创意及非凡的成就，更多在于理念和文化的传承。

作为地道的中国人，Kenny始终致力将中国及亚洲的烘焙创意、优秀文化分享给世界西点领域。作为2023 亚洲青年烘焙大赛的评委主席，就是Kenny迈出弘扬和传承烘焙文化，推动亚洲烘焙行业发展的重要一步。

在世界烘焙大赛上担任评委的Kenny Kong。

在谈到比赛的理念时，他说：“亚洲青年烘焙大赛的主题不是比赛，也不是比较谁更优秀，而是对参赛者本身的一个挑战赛。我们邀请大湾区及东南亚国家代表队来参与，最主要目的就是给16-26岁的年轻人一个平台，挑战自己的创造力、幻想力，并且与大湾区或东南亚国家的烘焙精英交流、分享和学习。”

除此之外，他十分看重食材控制及食品安全问题。在以往的比赛中，Kenny看到了大部分比赛剩余的食材都被倒进垃圾桶，他痛心疾首地说：“食材最大的意义就是做成美味分享给大家，而不是被倒进垃圾桶。”因此在2023亚洲青年烘焙大赛中，对食材的控制、食品安全的理念将作为一个重要评判标准。

对刚入行的烘焙师，Kenny希望大家能够将烘焙作为终身职业，欲速则不达。他十分乐于与年轻人分享自己的人生经验，希望大家把自己的独特工艺和风格、个性和创意注入每一个作品当中，传承博大精深的烘焙文化。“学无前后，达者为先。只要大家共同努力和学习，也许会面对长时间的工作、挫折和失望，但无论我们能达到何处境界，也不枉此生。”

唯有热爱可抵岁月漫长。从一个穿西装面试的“烘焙行业小白”到备受推崇、享誉业内的“世界烘焙大师”，Kenny Kong以亲身经历及实际行动真正诠释了坚持与热爱的力量。

烘焙是时间的艺术，当面粉开始发酵，这场艺术的演绎便已经开始。对Kenny而言，这场烘焙艺术与匠心之旅，深圳是另一个开始。

（图片由受访方提供）

（原标题《他用匠心和中国文化点亮“烘焙明灯”——访2023 亚洲青年烘焙大赛评委主席Kenny Kong》）

编辑 黄小菊 审读 韩绍俊 二审 许家宜 三审 张露锋