都是“硬菜”！云浮石雕大师为文博会带来一桌“美食”

走进第十九届文博会粤港澳大湾区馆云浮馆，放置于大圆桌上的烧鸡、鲍鱼、烤乳猪等19道“粤菜”映入眼帘。逛展的观众望着精品菜肴垂涎欲滴，拿起菜品旁边的筷子，准备夹起试吃，嗐！纹丝不动，走近细观，才发现“硬菜”原来为奇石所雕，但只可观赏不可入口。

市民拿起筷子夹“菜”。 受访单位供图

以石为材，“烹”一顿饕餮盛宴，广东云浮工艺石艺大师做到了，并将它们带来了深圳。

用石头雕出鲍鱼大餐

“这道菜叫《诸事顺利》，这道名为《发家致富》，这道是《包罗万象》，还有《富贵鲍鱼》。菜名带有独特的粤式风格，代表着对人民的祝福。”云浮展馆有关负责人叶影楠介绍。这些石艺精品“菜肴”均出自云浮本地优秀石艺大师之手。他们根据石材天然纹理、色泽进行巧妙雕刻而成。

“所有雕刻的工艺品没有经过染色，也不是两块石头拼接而成，全为原生态的雕刻。”叶影楠指着桌上的菜肴说，如桌上的一道荷包蛋虽有白黄两色，但出自同一块久经沉淀的大理石，经石艺大师雕刻而成。

梁奋勇制作的《富贵鲍鱼》。 深圳晚报记者 陈玉 摄

一桌的粤式“硬菜”，以工匠之手展示云浮好客之心，阐述湾区生活之美。

“文博会上的《富贵鲍鱼》是我从国外一个岩洞里捡回来的边角料制作而成的，花了大概半个月。”云浮石艺大师梁奋勇回忆道，在石头变成“鲍鱼”之前，他望着这块无人问津的石材思考了7天，如此美丽又形态特殊的玉石不能浪费，看着玉石一块块突起的石角，他突发奇想决定“烹”一餐鲍鱼。

“把这道菜带来文博会，是希望能展示我们云浮人在石艺上传递出的文化价值。”梁奋勇说，在云浮，每块石头都有它的故事，不能浪费每一块看似无用的石头，工匠负责将它的价值挖掘出来，展于世间。

云浮人血脉中的“石文化”

梁奋勇的故事，映射云浮人与石头打交道的一生。

1967年，梁奋勇出生在广东云浮的一个小村庄里，石艺雕刻的血液或许从古至今一直流淌云浮人的血脉中。打从记事起，梁奋勇就喜欢研究工艺美术。初中毕业后，他考入云浮工艺总厂学习，成为一名石艺师。22岁，梁奋勇离开总厂，筹资创业，开办了石雕工艺厂，承接建筑石材的工艺加工。“以前云浮多用当地的云石为原料，云浮的山石几乎被开采殆尽。现在我们行业转型，大家从国外采石，将石材精加工，不再是只做粗加工了。”梁奋勇说。

云浮展馆展出的石头“荷包蛋”。 深圳晚报记者 陈玉 摄

云浮地处西江流域中游，属喀斯特地貌，因此风林众多，多地盛产云石，石山便有32座。早期，云浮人就地取材，利用石头开始制作石人、石马、石舂、石磨等。到了清朝，云浮出现手工锯石作坊，组建“云石行”，生产的“东安花石”曾出口到东南亚。1988年，云浮制作的大理石大型壁画《天长地久》被安装在埃及开罗国际会议中心。梁奋勇是壁画的制作者之一，他见证了云浮石艺走向了世界。

多年开采，云浮本地石材资源几要消耗殆尽，大、小石山不再，仅剩现在所见到的残余小山——“云石遗址”。为加快石材行业的转型升级，云浮培养了像梁奋勇这样的石艺人，并加强了石材的环保、金融、营商的管理。大型建筑石材工艺原材料多数来自全国各地，甚至是美国、意大利等地。

诚邀四方宾客鉴赏精品

“云浮有20万人以从事石材加工行业为生，来到云浮你可以看见大大小小的石头工艺品。”叶影楠说。石头是云浮人手中的宝贝。经历了“无石”时代，面对一块被人遗弃的边角料，对于云浮人而言也是一块珍宝。

经过长年的变迁与发展，如今的云浮石艺不仅有石雕时刻，还可以运用石板材的边角料、碎料制作精美的图案和书画，以及花瓶、玉盘等实用器皿。

“来到文博会展出的所有的石头菜都是我们经过精心挑选而展出的，这不仅是体现我们在石文化上做出的多项突破，也是为了邀请各方来客共品岭南文化盛宴，共享粤式美好生活。”叶影楠说。

“云浮人性格和石头一样，始终坚守自我本心。来到文博会，也是希望大家都够看到、感受到我们的石文化。”梁奋勇说，自己目前还在雕刻一件名为《红红火火》的作品，希望能在来年文博会上展出。

（原标题《云浮石雕大师为文博会带来一桌“美食”  都是“硬菜”！全都是用石头做的》）

编辑 高原 审读 刘春生 二审 张雪松 三审 张露锋