◆辣煌蟹

（1）制作蟹过程要处理。首先清洗干净外壳然后去掉不能食用的腮、心等，制成几块待用。（2）制作辣蟹和做川菜差不多，炒锅内加适量的油在烧油时待油烧至七成热倒入东煌饮食有限公司自己秘制辣酱，迅速翻炒，炒出香味后，加入蟹继续翻炒。使蟹均匀裹上蟹酱至蟹壳变色以后加入适量水以盖过蟹为佳。然后大火翻炒入味5至8分钟左右，具体时间以蟹大小而定，趁锅内还有少量汤汁时转大火将鸡蛋打成液倒入锅就可出锅。

特色：选蟹，一般选肥大为好。如：帝皇蟹、太子蟹、大青蟹、大红蟹等。东煌特制酱料，虽然香辣中带着微甜；但味道是清香又保留了海鲜本身鲜味，真正是老少咸宜，配上鲜肥美大蟹，当真回味无穷。

◆蛋黄酱焗龙虾仔

（1）清洗龙虾仔，排尿，一开二，处理干净；（2）把龙虾仔放锅里煮熟，待用；（3）预热烤箱，焗烤温度200度；（4）把东煌饮食有限公司秘制的蛋黄酱涂到龙虾身上涂匀，撒上厚厚的芝士入烤箱10到15分钟即可。

特色：味鲜美，有蛋黄酱香味，色泽鲜艳，这样会比较香酥。

厨师：司徒绍参