3月份深圳市食用农产品质量安全例行监测结果汇总表

根据《市市场监管局关于印发2021年深圳市食用农产品质量安全例行监测方案的通知》要求，深圳市市场监督管理局于2021年3月份开展了深圳市食用农产品质量安全例行监测工作，现将监测结果通报如下：3月份在全市86个食用农产品生产、经营场所抽检食用农产品1380批次，其中种植业产品610批次，16批次问题样品；畜禽类产品400批次，3批次问题样品；水产品370批次，12批次问题样品。检测的问题产品均已按规定实施了后续处理。

本月抽检蔬菜有瓜类、芸薹属类、茄果类、鳞茎类、水生类、叶菜类、根茎类和薯芋类、豆类、茎类、芽菜类等十大类蔬菜48个品种，共366批次，问题样品11批次，合格率为97.0%。其中鳞茎类、水生类、芽菜类合格率为100%，

芸薹属类合格率为98.5%，叶菜类合格率为98.4%,瓜类合格率为98.1%，茄果类合格率为97.8%，根茎类和薯芋类合格率为95.8%，豆类合格率为80.0%，茎类80.0%。蔬菜问题品种有豇豆、食荚豌豆、萝卜、苦瓜、莴笋、辣椒、菠菜、茼蒿、菜心。问题项目为甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、噻虫嗪、敌敌畏、氧乐果、克百威(包括3-羟基克百威)、甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷(包括甲拌磷砜、甲拌磷亚砜)、毒死蜱、多菌灵。本月抽检食用菌61批次，全部合格，合格率为100%。本月抽检水果183批次，问题样品5批次，合格率为97.3%。水果问题品种为枣、芒果、火龙果、橙、香蕉。问题项目为氧乐果、吡唑醚菌酯、甲胺磷、乙酰甲胺磷、吡虫啉、克百威(包括3-羟基克百威)。蔬菜、食用菌、水果样品均检测甲胺磷、氧乐果等65种农药残留。

本月度监测抽样畜禽产品400批次，问题样品3批次，合格率99.3%，1批次鸡肉检出氯霉素，1份鸡肉检出恩诺沙星+环丙沙星总量超标，1份鸭肉检出氯霉素。畜肉类检测3种β-受体激动剂和金刚烷胺；禽肉类检测6种磺胺类药物、7种喹诺酮类药物、2种氯霉素类药物和金刚烷胺；禽蛋类检测4种喹诺酮类药物和金刚烷胺。

本月度共监测水产品370批次，问题样品12批次，合格率为96.8%。鱼类检测项目为孔雀石绿、4种硝基呋喃代谢物、7种氟喹诺酮类药物，虾类检测项目为3种硝基呋喃代谢物，贝类水产品检测项目为氯霉素。鱼类合格率为96.2%，虾类合格率为98.6%，贝类水产品合格率为97.2%。问题品种为黄骨鱼、鲩鱼、鲈鱼、生鱼、基围虾、花甲等。问题项目为呋喃唑酮代谢物(AOZ)、孔雀石绿、氯霉素、恩诺沙星+环丙沙星。监测结果显示虾类水产品合格率最高，鱼类水产品合格率最低。

✍科普小贴士：部分不合格检验项目了解下

（一）敌敌畏

敌敌畏（O,O-dimethyl-O-2,2-dichlorovinylphosphat，DDVP）是最常用的有机磷农药之一，是一种速效广谱性磷酸酯类杀虫杀螨剂，也是典型的乙酰胆碱酯酶抑制剂，具有高效、速效、持效期短、无残留等特点，中等毒性，挥发性强，容易通过呼吸道或皮肤等方式被吸收，对叶螨类害虫具有强烈的熏蒸作用以及胃毒、触杀作用，对人和动物具有神经毒性、肝毒性、肾毒性、免疫毒性、生殖毒性和致癌性。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）中规定，敌敌畏在菜薹和苦瓜中的最大残留限量值分别为0.1mg/kg和0.2mg/kg，本月监测的一份菜薹样品中敌敌畏的含量为0.15mg/kg，一份苦瓜样品中敌敌畏的含量0.56mg/kg，均不符合国家食品安全规定。

（二）甲拌磷

甲拌磷（Phorate）是一种高毒的内吸性有机磷杀虫、杀螨剂，具有触杀、胃毒、熏蒸等作用。通过抑制乙酰胆碱酯酶活性使虫体神经传导受阻，从而使昆虫中毒致死。甲拌磷能抑制人体胆碱酯酶活性，造成神经生理功能紊乱，蓄积于神经系统后导致恶心、头晕、甚至神志不清，高浓度可造成呼吸麻痹和死亡。中华人民共和国农业部公告第199号明确规定，甲拌磷不得用于蔬菜、果树、茶叶、中草药材上。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）中规定，萝卜中甲拌磷的最大残留限量为0.01mg/kg。本月监测的一份萝卜样品中甲拌磷及其氧类似物（亚砜、砜）之和的含量为0.16mg/kg，不符合国家食品安全规定。萝卜中甲拌磷超标的原因，可能是菜农违规使用或滥用农药造成。

（三）毒死蜱

毒死蜱（Chlorpyrifos）是一种广谱有机磷杀虫剂和杀螨剂，能够灭杀多种昆虫，具有触杀、胃毒和熏蒸三种作用方式，通过抑制乙酰胆碱酯酶活性而使昆虫中毒致死。自20世纪60年代以来被广泛应用，对多种粮食作物和经济作物上的多种害虫具有较好防效。毒死蜱具有非常高的土壤吸附性，并且具有较长的半衰期，对地上地下害虫同样高效。毒死蜱对生态环境危害越来越严重，对人体也产生一定程度的危害，毒死蜱会抑制人体中胆碱酯酶，积聚后会导致恶心、头晕等症状，高浓度暴露可造成呼吸麻痹和死亡，对儿童有潜在的健康危害，长期暴露在毒死蜱污染环境下，人的呼吸系统患癌率高于其他人。我国从2013年发布的中华人民共和国农业部公告第2032号开始限制毒死蜱的使用，禁止在蔬菜上使用毒死蜱。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）中规定，毒死蜱在菠菜中的最大残留限量值为0.1mg/kg。本月监测的一份菠菜样品中毒死蜱的含量为0.38mg/kg，不符合国家食品安全规定。

（四）氯霉素

氯霉素（Chloramphenicols，简称CAPs）是一种高效广谱酰胺醇类（Amphemicols）抗生素。氯霉素对革兰氏细菌具有抑制作用，对多数杆菌、球菌及链球菌均有一定的抑制作用，衣原体、立克次体、脑膜炎球菌及流感杆菌对其敏感。氯霉素有严重的毒性和副作用，它能够抑制人体骨髓的造血功能，可引起粒状白细胞缺乏症、“灰婴综合征”和再生障碍性贫血症等疾病，临床中发现多起由氯霉素引发的白血病。氯霉素还能损害人体视神经系统，产生神经炎症，甚至神经萎缩、失明氯霉素有较强的副作用和毒性作用，最严重的是引起再生障碍性贫血和其他恶性血液病。氯霉素的衍生物甲砜霉素和氟苯尼考是其替代物，它们的抗菌谱与氯霉素相同，且吸收好，分布广，不易产生耐药性，与同类药物之间不存在交叉耐药性。农业农村部公告第250号中规定，食品动物中禁止使用氯霉素。本月监测的一份鸡肉（乌鸡）和一份鸭肉样品中氯霉素的含量分别为0.356mg/kg和0.252mg/kg，均不符合国家食品安全规定。

提醒：科学防范有妙招

（一）关注监测情况的发布信息，减少不安全食用农产品的采购和食用；

（二）应从正规渠道选购新鲜食用农产品，并应保留好购物小票；

（三）科学清洗和烹饪。对于食用农产品，烹饪之前要适当浸泡、充分清洗，能去皮的产品要去皮，应吃煮熟煮透的食物。

编辑 姚静霞 审核 谭凤希