大连海鲜有多绝？《这里很好吃》带你解锁“海鲜之都”的隐藏菜单！

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摘要

近日，湖南卫视芒果TV的综艺节目《这里很好吃》将镜头对准了辽宁省大连市，开启了一场别具一格的海鲜美食探寻之旅。作为一座被黄渤海环抱的海滨城市，大连凭借其独特的地理优势和丰富的海鲜资源，成为该节目第十站的寻味目的地。

大连的饮食文化与海洋紧密相连，其独特的地理区位使其成为天然的“海鲜宝库”。四季轮转中，梭子蟹、海胆、寄居蟹、海肠、鸟贝等海产轮番登场，塑造了大连人“以鲜为尊、现吃现做”的饮食哲学。清晨的农贸市场是鲜食文化的第一现场，刚靠岸的渔船将最新鲜的海产直送摊位，活蹦乱跳的梭子蟹、带着海腥气的海胆等构成了生动的“滨城早市图景”。这种“从大海到餐桌”的短链路，让大连人对海鲜的新鲜度有着近乎苛刻的要求，无论何种烹饪方式，核心都是不辜负食材的天然鲜味。

大连饮食还融入了鲁菜的醇厚底蕴。

咸香的调味、扎实的烹饪工艺与海鲜的鲜甜碰撞融合，形成“鲜而不寡、厚而不腻”的独特风味。从海肠捞饭的浓稠卤汁到红油肉的酸甜平衡，都能看到鲁菜技艺与大连海鲜的巧妙结合。

在节目中，“好吃团”成员靳梦佳、董岩磊、庄宇光、蔡锦昕深入大连的农贸市场、海鲜加工店、老字号饭店与深夜烤海鲜摊等地，探寻大连海鲜的多种吃法。海鲜加工店是大连“鲜食自由”的典型代表，没有固定菜单，食客从农贸市场自选鲜活海鲜，再交由店家按口味定制做法。老字号饭店则是大连菜“鲁菜底蕴+本地创新”的最佳诠释，40年夫妻搭档坚守品质，推出了葱油鸟贝、红油肉、海肠捞饭等特色菜品。海鲜烧烤则代表了大连深夜的鲜食烟火，老板坚持“活鲜现烤”，用最朴素的方式激发海鲜的香气。