《这里很好吃》来到广东啦！解锁潮州老字号的鲜味密码

湖南卫视芒果TV饮食文化探索类节目《这里很好吃》在上一期节目中，靳梦佳、董岩磊、庄宇光、蔡锦昕组成的“好吃团”在贵州凯里的酸香里读懂匠心传承。11月11日19:30，寻味之旅再启新程——第七站将走进“世界美食之都”广东潮州，打卡牛肉火锅、卤鹅、鱼生、砂锅粥等特色店，在极致鲜甜中解锁潮州饮食的非遗密码与三代人坚守的味道记忆。

作为拥有1700多年历史的国家历史文化名城，潮州将饮食文化刻进了城市肌理，作为“世界美食之都”，这里的“鲜”不仅是味觉体验，更是刻在DNA里的信仰，而“传承”则是潮味绵延的核心密码。

古城青石板路上，老字号与新店铺相映成趣，家家户户的茶烟与食物香气交织，构成最鲜活的市井烟火。潮州慢节奏的生活氛围，让 “好吃团” 在路途中卸下疲惫，开启了一场关于 “好友与饭局” 的畅聊，感慨潮州 “适合溜达着吃吃喝喝”，顺势分享起各自爱组局的朋友 。

潮州美食的极致，藏在老字号的坚守与非遗技艺的加持中。“好吃团”探访的四家店，分别代表着潮州饮食的四大核心风味，更串联起三代人的守味故事：以“鲜”为魂的牛肉火锅，紧邻屠宰场的店铺让牛肉从出场到上桌仅半小时，22年坚守“现宰现切”，跳动的牛肉搭配秘制沙茶酱，诠释着对新鲜与手艺的执着；传承52年的卤鹅店，家族三代人守护同一锅老卤，自设养鹅场从源头把控品质，甜鲜风味延续着旧时饮食记忆，更走出潮州开枝散叶；鱼生店30多年来坚持现杀现切，老板亲手熬制的独门蘸料留住本地熟客，夫妻二人支撑的小店，藏着即将绝版的地道风味；经营30余年的砂锅粥店，从路边摊发展为老字号，“粥二代”接手后坚守“现杀现煮”的初心，透明后厨让新鲜看得见，慢火熬煮的粥底融入虾蟹鲜甜，成为抚慰人心的烟火滋味。

读特&深圳晚报记者 马君桐