《这里很好吃》走进梅州，探寻客家美食与文化传承

近日，湖南卫视芒果TV饮食文化探索类节目《这里很好吃》走进广东梅州，深入探寻当地的客家美食与文化传承。梅州作为“世界客都”，是客家文化的重要发源地，其独特的饮食文化蕴含着深厚的历史底蕴和浓郁的乡愁记忆。

节目中，“好吃团”成员靳梦佳、董岩磊、庄宇光、蔡锦昕深入梅州的街巷，打卡了四家具有代表性的客家美食店。这些店铺不仅承载着岁月的记忆，更以坚守传统工艺和地道风味诠释了客家美食的真谛。

在一家经营18年的鸡煲店，老板为调养妻子肠胃，从海南挖来胡椒根搭配本地放养跑山鸡现杀现做，汤底暖胃祛湿，成为梅州人驱寒的美食选择。这种独特的做法既体现了客家人“爱与陪伴”的情感，也展现了“因地制宜”的饮食智慧。

另一家坚守30年的煲仔饭店，传承家族秘制酱油与老式猪油做法，米饭裹着油脂香，锅巴焦脆，深受当地居民喜爱。这种传统工艺的坚守，反映了客家“物尽其用、不浪费”的生活态度。

此外，一家40年的老店藏在居民楼里，老板沿用古法技艺制作盐焗鸡，以纯海盐生焗，皮脆肉嫩、咸香入骨。这种做法源于客家先民“就地取材保食材”的智慧，展现了客家饮食文化的传承与发展。

在一家150年历史的围屋排挡里，一家三口共同经营，以“腌”这种传统手法制作腌牛肉、腌牛百叶等菜品，酱汁浸透，腌面裹满猪油香，为食客带来独特的味觉体验。

这四家店铺虽风格各异，但都遵循“食材新鲜、工艺地道、坚守初心”的原则，从夫妻店的温情到家族店的传承，从围屋食堂到老街老店，每一份味道都沉淀着岁月的痕迹，体现了客家饮食文化的独特魅力。

本周二19:30，湖南卫视芒果TV《这里很好吃》将继续播出梅州站的内容，带领观众在客家美食的咸香风味中，感受“世界客都”的烟火温情。

（图片由节目方提供）

编辑 王雯 审读 吴剑林 二审 党毅浩 三审 郑丽虹