深思 | 无堂食外卖越透明越安心

指尖轻点，美食即达。近年来，无堂食外卖店凭借“小快灵”的优势迅猛发展，成为大众就餐的重要选择。然而，这类店铺往往隐匿于市井小巷，加之经营地址和人员变动频繁，极易成为监管“盲区”。

面对这一新业态带来的监管挑战，各地纷纷展开创新实践，积极探索破解之道，其经验值得借鉴推广。比如，浙江推行“组团式”集聚管理，将分散的外卖“小厨房”引入统一规划的集聚示范区，黑龙江则建设规范经营集中区，打造低成本、可复制的“样板间”。二者均以集约化管理破解“小微散”难题。再比如，山西太原依托“食安智管”平台，综合运用AI视频巡查、实时语音提醒、骑手“随手拍”等数字化手段，实现食品安全问题“秒发现、秒处置”；黑龙江通过“透明厨房”直播，让消费者化身“云监工”，推动监管模式从“人海战术”到“智慧治理”的跨越升级。

值得注意的是，重庆之前率先发布全国首个《无堂食外卖经营服务规范》行业标准，从准入门槛、经营场所到加工制作、包装配送都有严格规范，更要求商家实行“互联网+明厨亮灶”，构建起覆盖全链条的监管体系。

各地的创新探索和实践表明，破解无堂食外卖的监管难题，关键在于化“无形”为“有形”，变“盲区”为“明区”。只有充分运用新思维、新手段、新技术，才能让后厨每一个操作环节都置于有效监管下，真正实现“看得见管得住”。

当然，食品安全的保障，绝非监管部门单方面的责任。无堂食外卖监管需从“政府独奏”迈向“社会合唱”，构建共建共治共享格局。网络平台作为关键枢纽，责任之弦要绷得更紧，需严格资质审核，畅通消费投诉与维权渠道，探索视频监控、异常预警等线上监管新路径，对违规店铺果断“亮红牌”。商家则要诚信经营，严格自律，主动实施“明厨亮灶”，以看得见的安全赢得口碑。

民以食为天，食以安为先。无堂食外卖的规范发展，关乎千家万户的健康安全。唯有立好规矩、强化监管、协同共治，方能守护好消费者舌尖上的安全。

编辑 杨渝嘉 审读 秦天 二审 党毅浩 三审 徐恬