泔水等废弃食用油脂，经过加工处理，被制成“地沟油”后重新回到餐桌，会引发诸多食品安全问题。如何更好地处理废弃食用油脂也是全社会都非常关心的问题。

根据专业研究机构多年的跟踪测算，广州市废弃食用油脂日均产生量测算值为211.6吨。截至目前，广州市已建成并投产的废弃食用油脂处理设施有7座，总处理能力191.5吨/日；在建设施2座，批复处理能力218吨/日，计划今年年底前可建成投产。预计到今年年底，广州市废弃食用油脂处理设施处理能力可完全满足全市废弃食用油脂无害化处理需求。

市城管部门介绍，为杜绝废弃食用油脂经简单加工后可能回流餐桌的问题，广州市多管齐下大力加强废弃食用油脂收运处置的监管，在制定《广州市餐厨垃圾管理办法》，规范废弃食用油脂收集、运输和处置，强化全流程监管的同时，大力推进废弃食用油脂收运处置特许经营，按照行政区划，实行“一区一特许”，明确服务和作业范围。去年出台的《广州市餐厨垃圾管理办法》鼓励餐厨垃圾产生者单独收集废弃食用油脂。如单独分离出的泔水油、煎炸废油和“地沟油”，由餐厨垃圾收运处置特许经营单位有偿收购，收购价格按市场价格自行协商确定。若是没有单独收集的废弃食用油脂，如与一般餐厨垃圾混合排放的废弃食用油脂，则餐厨垃圾产生者应当按一般餐厨垃圾缴纳处理费。

此外，城管部门还加强收运处置全流程监管，指导督促各区压实属地街镇责任，督促产废单位和合法收运单位按要求签订收运处置协议；加强对废弃食用油脂收运处置的质量监管；推进“智慧环卫”信息化平台建设，目前已完成废弃食用油脂收运处置监管平台建设，建立健全电子联单管理制度。

文/广州日报·新花城记者：贾政

图/广州日报·新花城记者：杨耀烨

（原标题《杜绝“地沟油”回流餐桌，广州这样做！》）

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