火锅店推出半份菜。 西江日报记者 潘粤华 摄

当前，肇庆市全面推进文明餐饮工作，引导全社会形成节约粮食、杜绝浪费的用餐好风尚。而推行科学文明的餐饮消费模式，已成为餐饮商家打造文明餐桌的法宝之一。近日，记者走访肇庆城区多间餐饮店发现，这些商家通过张贴主题宣传海报、科学设计菜单、推出小份菜品等多种措施，向消费者倡导科学文明的餐饮消费模式，共同抵制“舌尖上的浪费”。

张贴海报摆放提示牌 营造浓厚宣传氛围

10月11日、12日，记者走访了端州区星湖大道、端州路、建设三路、天宁北路等路段的多家餐饮店，发现餐饮商家均注重对文明用餐的宣传，在大厅、走廊里张贴印有“光盘行动”“节俭用餐”等标语的主题海报，部分餐馆还在每张餐桌上摆有文明餐桌宣传单张，提醒顾客文明用餐、节约粮食，引导其按需点菜、剩菜打包。

在七星岩东门广场附近的一家猪肚鸡火锅店里，一名服务员告诉记者：“我们的店员接受过文明餐桌的相关培训。顾客点餐时，我们都会温馨提示，引导他们适量点餐，有剩菜的可以打包回家。”

在鲜味卜卜贝棠岗店里，记者同样见到“光盘行动”“文明餐桌”等主题海报。“客人点菜时，服务员会温馨提醒让他们按照人数来点菜。如果点的菜特别多，就会提示他们吃不够再点，有剩菜的话也会建议他们打包。”负责人邓女士说道。

在浓厚的宣传氛围下，健康文明的饮食理念不断深入人心，按需就餐、剩菜打包成为了大部分市民的用餐原则。在星湖大道一家农家菜餐馆里，正值晚餐高峰期的大厅里坐满了市民。记者走了一圈，发现市民点餐基本人均一个菜。餐馆的一名工作人员说：“大部分顾客都会做到适量点餐，需要打包的顾客比以前减少了一些。”

推出半份菜小份碟 商家杜绝浪费有妙招

为了引导顾客践行餐桌文明，还有餐饮商家根据实际调整菜品分量，推出了半份菜、小份碟等点餐服务。

如星城广场里的一家酸菜鱼店推出了单人套餐和双人套餐。该店店员告诉记者：“设置不同分量的套餐，是为了方便顾客根据人数选择菜品，这样可以避免浪费。”

九码头火锅棠岗路旗舰店在去年推出了半份菜。“半份菜比常规菜的分量和价格减少一半，个人就餐和两三人就餐的食客大部分都会选择点半份菜。”负责人林先生说，推出半份菜以为会亏本，没想到市场反响很好，深受食客欢迎，“半份菜的人工费和常规菜的成本是一样的，利润并不高。但为了推行文明就餐理念，商家要尽到企业责任，可以牺牲部分利润。”

“半份菜量不多，大家点菜时就可以多点几个菜，满足了口福又可以减少浪费，非常好。”正在餐馆里和朋友用餐的余小姐说道。

星湖大酒店29楼的西餐厅则实行预约制、小份碟，倡导、指引市民少拿勤取，从材料源头和末端消费上杜绝食物浪费。该餐厅经理孙先生告诉记者，餐厅一直注重推行文明餐桌，在末端推出了一小碟的小份菜。而为了从源头上杜绝浪费，该餐厅实行预约制。“我们加强后厨与厅面的沟通，以预订用餐为主，一般要提前一天预订，最少也要提前4个小时。”孙先生表示，食材按预订人数超10%来采购，用餐过程中热门菜式也是根据用餐人数多少来补充，食材总体能消化完。

记者还了解到，肇庆市要求餐饮业清理、规范“最低消费”“包厢消费”等收费项目，减少不合理的餐饮支出，这得到了不少商家的响应。在肇庆学院附近的一家餐馆里，服务员告诉记者：“客人想要选择包厢的话，我们无条件提供，不会要求最低消费，也不会收取包房费。”

多形式推广宣传 文明用餐入民心

今年以来，肇庆市进一步推广文明餐饮行动，倡导全市餐饮服务单位、广大市民使用公筷公勺，践行“光盘行动”，引导消费者合理点餐、剩菜打包，形成健康安全、节约文明的用餐好风尚。

结合新冠肺炎疫情防控、食品安全日常监管、网络订餐专项整治、校园周边食品安全专项整治等工作，肇庆市市场监管局今年在餐饮服务领域开展了倡导绿色环保理念、培育健康生活方式系列活动。该局联合市委宣传部、市文明办开展了多场宣传活动，以播放视频、现场讲解、发放宣传资料、签名承诺等方式，让“绿色环保、健康生活”理念深入人心。

如今，肇庆全市已形成节约粮食、使用公筷公勺餐桌文化新风尚。我市将继续围绕“倡导绿色生活，反对铺张浪费”主题，结合食品安全日常监管、网络订餐专项整治、校园周边食品安全专项检查等工作，在餐饮服务领域开展文明餐桌活动，通过“文明点餐，安全用餐”知识普及，引导群众争做“光盘行动”的倡导者、践行者。

编辑 刘桂瑶