大数据助力餐饮售卖布局，AI算法实现农产品分拣智能化……东莞食品产业跻身AI赛道

大数据精准“画像”，科学布局鲜食无人售餐机；借助AI算法与机器视觉，实现农产品分拣智能化，还可以检测甜度……

4月18-20日，第九届中国国际食品及配料博览会暨第三届中国国际预制菜产业博览会（下称“2025食博会·预博会和农博会”）将在东莞举行。据悉，本届展会将在多个场景引入AI元素，打造国内首个AI赋能的智慧农食展会。4月7日，记者先后走访东莞多家食品科技企业，实地感受AI技术如何从生产端到销售端赋能智慧农业全产业链条。

农业AI机器人助农业全链条智能化

作为行业领先的AI技术赋能者，东莞市圈子你我人工智能科技有限公司（下称“圈子你我”）本次展会将带来农业AI机器人和数字化营销智能平台等创新方案。

据悉，圈子你我在人工智能领域深耕多年，其研发的四足机器人可以在田间精准采集土壤成分、温度、湿度等相关数据，通过预设参数，控制施肥设施。在生产线上，通过大模型训练，借助AI算法与机器视觉，实现农产品分拣智能化，高效剔除不良产品，保障农产品品质。

“我们的机器人通过在农田中巡检，可以精确了解每一片田地的土壤信息。” 张国华介绍，当前农户急需用AI解决“种什么、怎么种”的问题，而AI智能决策系统能够帮助农户合理使用化肥，将传统“经验种植”升级为“数据种田”。

“我们基于大模型训练行业专属AI，比通用模型响应精准度提升50%。” 创始人兼CEO张国华表示，圈子你我与腾讯云共建农业数据中台，实现“生产-加工-营销”全链路智能化。

AI大数据精准把握消费者需求

而在东莞道滘镇摩尔顿产业园的沙拉食刻（广东）食品科技有限公司（下称“沙拉食刻”），冷链车每天准时将数万份餐品送往终端售餐机，全程温度控制在0-5℃，确保食物能在24小时内完成从工厂到消费者的闭环。

支撑这一效率的是一套人工智能（AI）和大数据驱动的“运营大脑”。2024年，沙拉食刻与腾讯合作搭建大数据平台，实时分析终端设备的数据流量，精准把握消费者的偏好与需求变化。

“传统补货靠经验，我们靠算法。”沙拉食刻副总经理何永庆举例，消费者在官方程序预订餐点后，公司后台AI系统将通过分析历史订单、区域天气甚至周边写字楼人流量，提前洞察销量趋势，自动制定下一周期的生产与配送规划。

支撑这套系统的，是沙拉食刻一支20人的AI团队。他们驻扎在深圳，用通过大数据和AI技术梳理涵盖用户复购率、日活量，每份餐品上架时间等海量数据。

在他们眼中，快餐业的未来将彻底“数据驱动”。“人工智能和大数据比我们更懂该卖什么、怎么卖。”何永庆告诉记者，“借助这套体系，我们已将餐食损耗率降低到千分之六。”

“未来，AI的潜力还将进一步释放。”何永庆介绍：“我们计划推出的下一代智能无人售餐将拥有更多智能化服务，例如通过AI机器人实现与消费者的互动，甚至根据消费者的健康数据推荐个性化的餐食组合。”

AI视觉技术让净菜处理更具“智慧”

当AI视觉检测遇上传统食品加工，当“无人工厂”从概念走向车间，食品机械的革新正在大秀“东莞制造”的肌肉。东莞市好助手食品机械设备有限公司（下称“好助手机械”）就是一家赋能“食”尚新科技的企业。

在好助手机械的展厅里，工作人员将白菜放入切菜机，一两分钟的工夫，几棵大白菜已经全部切完并且经过两轮淘洗，切好的白菜被传送带送到菜篮子中。而现场土豆削皮机的功能同样强大，并且占地面积不足1立方米，这两款设备能在1小时处理两吨的食品，自动化率达90%。

据好助手机械总经理邬恒宣介绍，公司目前也在积极研发应用AI视觉技术，让净菜处理更具“智慧”。“今年，我们推出了水果视觉检测分选机，该机器通过AI视觉功能，能够检测水果坏果、虫害、甜度、水分。例如柑橘内部发白或水分不足，设备可100%剔除，还能进行水果的大、中、小果分级筛选，目前已经在大型商场中应用。”

从单台净菜设备，到组合成完整生产线，好助手机械致力于打造“无人工厂”，努力降低食品污染风险。目前，好助手机械已经对标海外无人车间，合作研发电控箱，可以通过蓝牙或手机端控制整条生产线，并计划在今年年中推出阶段性成果。“未来，食品工厂就像无人商店一样，从进料到成品全程‘零接触’。”邬恒宣表示。

编辑 杨渝嘉 审读 秦天 二审 党毅浩 三审 王湛