明日“龙抬头”！除了“剃龙头”，还要吃“龙须”“龙子”“龙眼”“龙耳”“龙鳞”“龙胆”……

明天（3月1日）

我们即将迎来

蛇年农历二月二“龙抬头”

都说“龙抬头”宜理发

恰逢周六

你打算约Tony老师“剃龙头”吗？

资料图：市民在北京市西城区一家发廊理发，期许吉祥兆头。中新社记者 侯宇 摄

为什么在二月二理发叫作“剃龙头”？

想要理解“剃龙头”还是要先搞清楚“二月二，龙抬头”。作为我国节令天象中的重要节点，“龙抬头”一直受到大家的广泛关注。“‘龙抬头’源于我国古人对东方天空中群星形象的浪漫想象。”中国科学院紫金山天文台科普主管王科超介绍，我国古代将天球赤道和黄道附近的恒星划分为二十八宿，按方位可分为东、南、西、北四宫，也称“四象”，分别是东方苍龙、南方朱雀、西方白虎、北方玄武。“龙抬头”天象中的龙，指的就是东方苍龙。

依此划分，每宫包含七个星宿。东方苍龙包含角、亢、氐、房、心、尾、箕七宿，形态上看恰如一条巨龙：角宿如龙头，亢宿似脖颈，氐宿如胸膛，房宿若龙腹，心宿如龙身，尾宿和箕宿共同构成龙尾。

“在原始农业时期，古人通过对星象的观测来确定农耕时间。‘二月二，龙抬头’反映的是春耕前后，角宿从东方地平线缓缓升起的天象。仰望星空，天上巨龙苏醒，昂首向上；地上俯身耕耘，万物生长。”

今年农历二月初二对应公历日期3月1日，大家看到“龙抬头”的时间在晚上9点左右。

“龙抬头”之日到来之时，人们不仅祭龙以求风调雨顺、五谷丰登，还会将自己同“重新升起”的东方苍龙加以类比，以期“从头开始”，焕然一新。

“二月二剃龙头，一年都有精神头”。这一俗语正好反映了人们在二月二理发的期待。在民间，人们常把此时儿童理发叫剃“喜头”，寓意保佑孩童健康成长，日后能出人头地；成年人在该日理发，则有辞旧迎新，祈求好运，希望新的一年顺心如意之意涵。

除去理发，二月二还要吃龙食！

二月二这天，各种吃食也沾了龙气，被赋予一个个霸气的龙名字，吃了纳祥转运，一年都有好运来！“龙须”“龙子”“龙眼”“龙耳”“龙鳞”“龙胆”……你知道都是什么吗？

1、龙须面，“扶龙须”

长长顺顺的面条是二月二的传统美食，寓意着人们健康长寿、一年顺顺利利、好运源源不断。

当然，也不是所有面条都叫龙须面，得是又细又长、细如发丝，犹如交织在一起的龙须，那才叫作“龙须面”，现在超市也能直接买到。

图源：IC photo

2、猪头肉，“抬龙头”

龙抬头这一天吃猪头肉，意在应和“龙抬头”，一年都有好兆头的美好寓意！

各大超市、菜场的熟食店、卤味店里，猪头肉肯定畅销，建议今晚就可以提前买好，明天直接烹饪完上桌。

大厨技巧：如何挑选优质的卤猪脸？

猪头肉最好选择猪脸的部位，挑选技巧：

①看，表面干爽、颜色红润；

②摸，有弹性，如果特别硬、弹性小，证明煮时火候没达到；

③闻：香气十足的猪脸即可。

3、吃猪肉，“食龙肉”

说到龙肉大家肯定都好奇，啥为龙肉？

其实龙肉就是咱常见的猪肉（没想到吧）。猪在汉代时被称作龙，是古人心目中的圣洁之物。

图源：图虫创意

4、吃饺子，“食龙耳”

饺子早些时候被称为“娇耳”，也是因为长得太像耳朵了，还因为长得像元宝，也有招财进宝的好兆头。

逢年过节必吃饺子，它已经是一种非常重要的节日食物，被赋予了太多的美好寓意。二月二这天肯定也要来一盘“龙耳”饺子。

5、蒸懒龙，“去懒气”

懒龙也叫肉龙，它是老北京人的最爱！

因窝在蒸屉里形状像龙而得名，在二月二“龙抬头”这天，基本家家户户都会蒸懒龙。

做法十分简单，将发好的面团擀成薄片均匀抹上一层肉馅，卷起来、收好口，上锅蒸熟。吃的时候，切成一条一条的。

6、吃米饭，“吃龙子”

米饭粒粒分明，形若龙子，所以“龙抬头”这天不少地方的人也有吃米饭之习俗，取多子多福、好运多多福多多的美好寓意。

图源：图虫创意

此外，吃馄饨还叫吃“龙眼”、吃油炸糕为吃“龙胆”、吃麻花为啃“龙骨”，吃春饼为吃“龙鳞”。

用梅花肉和薄饼组合而成的“龙鳞”套餐。图源：北京青年报

不少地方在二月二当日还有炒豆子、吃豆子习俗。

二月二炒豆的习俗背后，还有一个有趣的传说。相传武则天称帝后，玉帝降旨令四海龙王三年不得降雨，导致大地旱情严重。为了解救龙王，人们开始寻找开花的金豆。后来发现，炒熟的玉米种子（金豆）象征着开花，这一习俗便流传下来。每到二月二，人们便爆玉米花或炒豆，以纪念这个传说，并期望来年五谷丰登、仓囤盈满。

图源：大众新闻·半岛网

看了这么多

二月二你打算吃什么呢？

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（综合来源：新华社、中国新闻网、暖暖的味道官微、北京青年报、大众新闻·半岛网）

编辑 秦涵 审读 伊诺 二审 周梦璇 三审 彭健