慈姑有丁 | 人文天地·南海潮

老家粤西，小孩出生后一个月左右，家里要举行一次隆重的添丁宴，宴席上有一道不可或缺的食材——慈姑。

慈姑有很多种吃法，如果想吃清淡一点的可以做慈姑片炒三鲜、慈姑白菜油渣汤、椒盐慈姑片，想吃油腻一点就要做慈姑五花肉，慈姑滑糯酥烂，五花肉醇软不腻，慈姑的清新与猪肉的醇厚相互交融，在炉火的慢炖中，散发出诱人的香气。慈姑的各种吃法令人口舌生津，明代才子徐渭《渔鼓词》诗赞：“洞庭橘子凫芡菱，茨菰香芋落花生。娄唐九黄三白酒，此是老人骨董羹。”还有一种叫做慈姑糍的小吃，把糯米粉加水蒸熟制作成馅料，馅料含有芝麻、辗碎的花生、黄糖，最特别的是要在馅料里放两颗完整的花生米。其实，慈姑糍里面并没有慈姑，只是因为形状相似而得名。灶台上空炊烟袅袅升起，慈姑的清香飘向远方，仿佛在向整个村庄宣告着新生命的到来。夹起一颗慈姑细细品味，心中便会涌起一股暖流，那一刻，慈姑不仅仅是一种食物，它更像是一种情感的纽带，将家族的心紧紧相连。

记得儿时，每到冬季，家中的长辈带着我，沿着村边的小河，寻找那些藏匿在水下的慈姑。慈姑的植株很美，生长在浅水之中，叶子碧绿分叉像燕尾，花朵洁白一串串似茉莉，即便是在最冷冽的日子里，也能保持一份不屈不挠的生机。明代杨士奇在《发淮安》里写道：“岸蓼疏红水荇青，茨菰花白小如萍。”当其他植物纷纷退场，慈姑却以一种近乎倔强的姿态，静静守候在水边，等待着那些懂得欣赏它的人前来采摘。我们穿着厚重的棉衣，脚踏冰冷的泥土，却依然乐此不疲，每一次弯腰下去，都可能收获一份来自自然的馈赠。慈姑往往藏匿在淤泥之中，需要用手轻轻拨开，才能露出那圆润饱满的根茎。慈姑的球茎长得圆头圆脑，毛茸茸的，每一颗都带有一个顶芽，弯弯地翘着，好像是一个个十分俏皮的逗号，俗称“慈丁”，倒也形象。

“慈丁”的名字，见字生义，涌动着生命的血脉与气息。李时珍的《本草纲目》记载：“慈姑，苗名剪刀草，根岁生十二子，如慈姑之乳诸子，故以名之。”粤语里面有个词叫“慈姑丁”，“丁”原意就是芽柄类的东西，广府人用它来指代男孩，象征添丁。除夕那天，广府人家家祭祀神灵和祖先。这是一年之中的重要日子，祭祀供品中除了猪、鱼、鸡三牲，还必有慈姑，数量不限，但必须双数。大年初二，出嫁女儿回娘家拜年，父母需回礼，回礼中除桔子外，一定要有生菜两棵、蒜苗一条、慈姑若干，寓意大吉大利、生财添丁。

岁月流转，添丁宴上的慈姑依旧年复一年地出现，见证了一代又一代的成长与变迁。在今年的春节假期，你不妨也尝试一下慈姑，或许会发现不一样的惊喜。

编辑 秦天 审读 吴剑林 二审 党毅浩 三审 甘霖