全力护航开学第一餐 用心守护学生每一餐

校园食品安全始终牵动着广大家长的心，9月2日是2024年秋季学期的第一天。为严防严控食品安全风险，筑牢食品安全防线，深圳市市场监督管理局组织开展校园食品安全专项检查。当天，市市场监管局多措并举、多端共治，多路人马完成328家学校食堂和23家校外配餐单位的监督检查和食品安全保障，组织全市学校食堂和配餐单位超过2.7万名从业人员参加开学“食品安全第一课”视频培训，全力护航开学第一餐，用心守护学生每一餐。

开学当天，执法人员重点围绕供餐单位的食品原料采购、索证索票、储存管理、加工制作、食品留样、餐具消毒、从业人员健康管理等多个环节开展检查。

强化大宗食材供应监管

源头把控保安全

严格把关食材的质量与安全，是从源头保障校园食品安全的关键。2024年6月以来，市市场监管局对全市71家校园大宗食材供应商完成一轮全覆盖检查，针对现场环境卫生、三防设施不规范和抽检不合格等问题，采取责令整改、警告和立案处罚等行政措施。

秋季学期，该局将对上半年抽检不合格的相关单位重点开展“回头查”；此外，还将联合市教育局和食材配送企业，探索构建校园大宗食材“管理优”“产品优”“服务优”的“优品供应”模式，打造校园食材“优品供应”示范点；指导帮扶供应商自建食品安全快速检测实验室，提升食材安全管理能力，从源头上保障校园食品安全。开学当天，执法人员重点对校园大宗食材供应商资质、原料采购、生产加工、储存运输等开展全链条检查。

严格校外配餐单位监管

确保每一餐都安心

校外配餐单位的食品安全直接关系到校内师生身体健康和生命安全。据统计，深圳秋季学期目前共有校外配餐单位35家，每天为全市456家中小学校供应41.7万份学生餐，是校园食品安全链中的重要一环。

今年以来，市市场监管局制定发布全省首个校外配餐地方标准《深圳市校外集中配送学生餐操作规范》，先后出台《加强我市校外学生集体用餐配送食品安全管理的八条措施》《提升全市校外配送学生餐食品安全保障能力的指导意见》和《深圳市校外供餐单位食材选择工作指引（试行）》，着力保障广大订餐学校及家长的知情权、选择权和监督权。同时，该局还组织举办了2024年深圳市校外配餐企业食品安全检测技能竞赛，促进校外配餐企业食品安全检测技能的提升。

在秋季开学前夕，该局已组织对全市所有校外配餐企业的全面摸底排查、专题风险交流和组织专项自查，排查自查内容涵盖企业资质、加工环境、原料采购、食品留样、配送过程等多个方面。

提升学校食品安全管理水平

压紧压实主体责任

作为学校食品安全的责任主体，各中小学校的食品安全管理水平直接关系到师生的身心健康。暑假期间，市市场监管局联合市教育局督促指导各学校充分利用暑假“空窗期”对食堂硬件设施进行改造升级，要求完善鼠患等病媒生物防制设施设备、配备配足餐饮具清洗消毒设施设备等。在开学后的一个月内，各级市场监管部门将会同教育行政管理部门对全市2982家学校食堂进行全覆盖检查。

持续推进食品安全进校园活动

着力完善协同共治

为完善校园食品安全协同治理体系，促进学校食品安全管理水平提升，从2022年开始，市市场监管局探索、建立“食品安全副校长”制度，遴选专业、认真、经验丰富的市场监管执法人员担任。2023年，“食品安全副校长”制度在全市学校实施。食安副校长主要当好“四员”：一是当好“家、校、政”联络员，打破信息壁垒；二是当好政策法规宣传员，传达要求提供意见；三是当好责任落实指导员，指导自查落实责任；四是当好食育工程组织员，推广健康食育理念。

校园食品安全是一项系统工程，需要政府部门、学校、配餐企业、学生家长的多端发力。在秋季开学食品安全监管工作中，市市场监管局注重发挥社会公众的参与和监督作用，增加食品安全监管的透明度和公信力，进一步推动校园食品安全社会共治的良好局面。

在开学首月，充分利用好“一街一车一室”快检力量，开展快检天天进校园活动，做好源头风险管控。

适时开展“你点我检、服务惠民生”等活动，邀请社会各界人士直接参与抽检工作，近距离观摩检测过程。

同时，开展“星期三查餐厅”校园食品安全专题行动，通过媒体记者全程跟踪直播的方式，让全社会共同监督校园食品安全监管的全过程。

接下来，市市场监管局将继续秉持“四个最严”要求，持续推动食品安全监管工作向纵深发展，为全市师生筑起坚实的食品安全防线，为全市人民营造更加安全、放心的食品消费环境！

开学第一餐

深圳学子吃得香

9月2日是秋季开学第一天，在校的孩子们都吃了啥？吃得营养健康开心吗？学校是如何保障食堂食品安全的？市场监管部门是如何监管学校食堂的？记者走进深圳中学高中部、深圳实验学校高中部、深圳外国语学校高中部、深圳高级中学高中部、深圳红岭中学高中部，在耳闻目睹采访中了解到，开学第一餐，五大高中学子吃得都很丰盛很开心，学校很贴心，市场监管很用心，食堂食品安全有保障，家长们可放心。

• 深圳中学（泥岗校区）：自选餐12种 特色餐10种

深圳中学（泥岗校区）是该校高中学生的主校区，共有3个食堂，全部实行学校自营供餐，每日就餐人数约3900人。记者发现开学当天食堂设有自选、特色、粉面等档口供学生选择，早餐供应各式食品25个以上品种；午晚餐供应有自选餐12种、特色餐10种。深圳中学组建了专业的食品安全管理团队，设置专职食品安全总监，实施全过程控制管理，落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，从源头监管，食材采购、验收、加工、供应、餐具消毒保洁等方面明确操作规范要求，全方位保障食品安全。已建设完成“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统，对食品加工关键区域进行直观展示，实现阳光操作和透明管理，守护广大师生“舌尖上的安全”。

同时还成立了膳食管理委员会，参与日常食品安全工作检查和监督。建立集中陪餐制度，由学校领导轮流陪餐，并定期邀请校膳食委员会到校陪餐。

• 深圳实验学校（高中部）：椒盐基围虾、卤鸡腿、鸡腿菇炒牛肉是招牌菜

9月2日，市市场监管局执法人员来到深圳实验学校高中部学校食堂，对食堂加工区环境、人员操作规范、食品安全档案管理等进行了细致检查，整体情况良好。该校高中部新学期共有1795名学生在食堂用餐，开学首日，学校为学生精心准备丰盛午餐，包括椒盐基围虾、卤鸡腿、鸡腿菇炒牛肉等，学生反馈良好，特别是高一新生吃得新鲜，吃出了开心，个别家长用餐后也感觉很满意。

• 深圳外国语学校（高中部）：“深外大盘鸡”最受欢迎

9月2日，市市场监管局执法人员对深圳外国语学校高中部食堂开展食品安全检查，总体情况较好。该校在食堂管理方面，引入了专业的食品安全第三方监管机构进驻食堂，多方合力维护校园食品安全。在保障安全的同时，注重学生的饮食营养均衡，在听取师生的意见后，结合营养需求制定菜谱，食材新鲜，来源可溯，菜品较丰富多样，有A、不辣B、C等套餐可选，提供不同风味和口味的选择，还会不定期推出新菜品，经随机采访部分学生代表，食堂膳食普遍得到学生认可，学生们表示招牌菜太多，毛血旺、蚂蚁上树、麻辣香锅、九层塔炒鸡丁……一位陈姓高三学生对记者说，“深外招牌菜根本数不过来，最好吃、最令人念念不忘的，就是毕业了都想回来蹭饭的‘深外大盘鸡’。”

• 深圳高级中学（高中部）：“卡滋脆鸡排”最为畅销

9月2日中午，下课铃响起，高中部各班学生马不停蹄向食堂进发，原本空荡荡的食堂立马变得人声鼎沸。窗口中，最为畅销的当属“卡滋脆鸡排”，被一扫而光的菜肴让厨师长倍感骄傲的同时，也给学生们带来大快朵颐、横扫饥饿的满足。为确保新学期开餐顺利，学校在食堂操作间、就餐场所、餐具设备、食品材料、从业人员、营养需求等方面做了充分准备。细心挑选安全、营养食材，设计新的菜品，提升饭菜口味，提供多样化的美食选择，以增强学生就餐体验和满意度。

• 深圳红岭中学高中部：酸菜鱼、红岭粉、麻辣香锅引爆味蕾

9月2日开学当天，红岭中学高中部食堂每个窗口都是一道独特的风味，每个窗口都有一长串学生排队。食堂师傅说，只要你来到红岭中学，保证让你吃一周不重样，引爆你的味蕾。记者注意到公开的菜谱上有酸菜鱼、水煮肉片、手撕鸡、麻辣香锅、重庆小面、潮式汤粉、西北面、火锅米线、蛋包饭、盖浇饭、螺蛳粉、肉夹馍、炸鸡腿……辣的不辣的应有尽有。一位高一新生黄同学吃完饭后告诉记者，“这里饭菜真香，酸菜鱼比馆子里做得都好吃。”随行的市市场监管执法人员表示，为了保证食品安全，该校专门组建了由高中部部长挂帅，家委参与的食堂监管委员会。学校在落实“日管控、周排查、月调度”工作机制的同时，食堂监管委员会从食材采购、验收、加工、供应、餐具消毒保洁等方面全方位对食堂进行监督，以此保证学生们吃得好吃得安全。该学校有上下两层3个学生食堂，30多个窗口，提供各种品类、风味、口感不同的饭菜、粉面，还有各种小吃。

编辑 温静 审读 吴剑林 二审 桂桐 三审 余海蓉