春节临近，正在家家户户抓紧储备年货之际，牛肉价格也迎来了新低。据中国证券报，日前，记者来到北京新发地综合交易大厅调研，不少商户表示，现在牛肉价格普遍在60元/公斤左右，较上周有所下降。

在过去2023年，牛肉全国批发价也在一路下滑。从2023年1月的77.88元/公斤跌至6月的73.72元/公斤。整体来看，一吨牛肉的价格在半年之内便宜了4000多元，创下近三年新低。

而按照往年的市场行情，临近春节，肉价、菜价会出现小幅上涨。但2024年1月，距离龙年春节不到半个月，农贸市场中的牛肉价格并未抬升。据央视财经报道，2024年春节牛肉价格可能会降到近几年来最低。

牛肉供货充足

临近春节，各大年货市场销售火热，目前牛肉备货充足，销量走高。不仅牛肉，预制菜、零食干果等品类甚至一度断货。

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“目前牛肉价格很便宜，特别是这一两周价格降得厉害。”北京新发地综合交易大厅牛羊肉销售专区的商户说：“现在价格高点的也就是牛腱子，卖35元/斤，肋条都降到30元/斤。”

农业农村部数据显示，2024年1月第三周，全国牛肉均价为80.17元/公斤，相比去年同期下跌9.5%。部分主产省份牛肉价格已降至70元/公斤以下。2024年1月第四周，全国牛肉平均价格79.93元/公斤，比前一周下跌0.3%，同比下跌10.0%。而全国羊肉平均价格76.69元/公斤，比前一周下跌0.1%，同比下跌8.2%。

农业农村部肉牛监测预警专家组首席专家王明利表示，2023年全国牛肉产量753万吨，同比增长4.8%，进口也处于高位，国内牛肉供应充足，近期牛肉价格处于稳中略降的态势。

牛肉价格下降，销量也有所上升。来新发地市场选购牛羊肉的顾客络绎不绝。不少商户表示，临近春节，每天来批发或者买牛肉的顾客也比前一段时间多了不少。

与此同时，大型商超也增加了牛肉备货量。北京一家盒马鲜生负责人称目前该门店牛腩、牛腱子等居民日常消费较多的牛肉部位备货充足。临近春节牛肉消费需求增加，加上牛肉整体价格较低，进入农历腊月以后，门店牛肉销售量增长了8%-10%。

物美相关负责人也告诉记者，年关将近，物美牛肉价格持续保持低价。从数据上来看，截至目前，1月牛肉销售量环比增长约10%。随着春节的到来，物美会加大肉品储备量，持续稳价保供。

据中商产业研究院数据库显示，近几年，中国牛肉进口量呈现增长的趋势，进口量由2018年的104万吨增长到2022年的269万吨。最新数据显示，2023年1-12月中国牛肉进口量274万吨，同比增长1.8%。

牛肉消费更加细分化

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从产业链来看，中国牛肉的养殖与消费分为三个阶段。

首先是上游的肉牛养殖及牛肉深加工行业，原材料供应企业以新希望、海大集团、温氏饲料等为代表;中游养殖、屠宰及加工企业包括福成股份、恒都集团、科尔沁牛业、秦宝牧业等为代表；下游消费市场企业则较为广泛，包含商超、餐饮企业等。

2023年，在进口量攀升的同时，国内中上游牛肉上市公司仍有扩产动作。福成股份2月17日在投资者互动平台表示，公司近期战略重点是扩大肉牛育种、养殖规模和发展预制菜相关业务。5月15日，该公司进一步发布公告称，公司董事会会议审议通过兴隆庄兴盛路东、西侧养牛场建设项目建设工程施工合同，施工金额约1.59亿元。

此外，牛肉、羊肉与猪肉等存在替代关系。2023年猪价进入历史低位，低价的猪肉在一定程度上挤占了其他肉类的市场份额。而在肉类产品逐渐丰富时，部分企业瞄准了高端化市场，试图通过增加在售牛肉品类的丰富性来提振业绩，但其市场空间仍然有限。

食品行业分析师朱丹蓬认为，牛肉消费有望在今年或明年步入细分化的节点。随着消费基数扩大，整个牛肉产品消费的金字塔出现，包括塔尖的高端牛肉，中段的进口牛肉，以及塔基的国产牛肉。未来，随着消费多元化进程中，牛肉的细分更加明确，将有助于中国牛肉销量的上升。

节前消费势头旺

除了牛肉，在各类商超中，预制菜品、零食干果等年货销售正旺。物美介绍，今年物美超市预制菜产品销量持续走高，年夜饭还增加了“佛跳墙”“酸菜鱼”等新品。美团方面则表示，自1月5日年货节开启至今，美团小象超市年夜菜及年夜菜礼盒订单量同比增长72%。

此外，作为“舌尖上的年货”另一大主力品类，零食产品销售走高，如良品铺子、三只松鼠、百草味等品牌推出的新春礼盒，出现不同程度的断货。

“很多礼盒早就脱销了。”某商超负责人说，今年礼盒卖得格外火爆。“种类比以往多，且价格比较实惠，买来送人方便又大气。有些公司给员工发年货，批量采购。”

（综合来源：中国证券报、界面新闻、央视财经、中国农业农村部）

编辑 薛锦瑜 审读 伊诺 二审 郑蔚珩 三审 张露锋