《川菜的味道美学》

石光华 著

广东人民出版社

2023年9月版

本书是作者石光华美食专栏文章的结集，全书以“辣椒”为媒，收入的数十篇文章，分别围绕青辣、鲜辣、干辣、煳辣、香辣、酱辣等6大篇章，比较系统全面地呈现了“辣椒”——这一川菜味道的核心秘诀。是作者对川厨心法、味道流变的记录，也是反映社会生活变迁的微视角。

《考吃》

朱伟 著

中华书局

2023年9月版

本书以笔记的形式，对中国饮食文化的基本要素以及各地的风味饮食做考证和诠释，寻觅中国饮食中的文化传统。全书从中国民间供奉的“厨神”谈起，接着谈水、火、油、盐等基本饮食要素，再谈到风味主食，各地美食，最后以“满汉全席”收尾，由此构成自成一家的“中国食史”。

《饮食中的朝鲜历史》

[韩]宋永心 著

陈晓菁 译

浙江大学出版社·启真馆

2023年9月版

李氏朝鲜500多年的历史，奠定了现今韩国的文化及生活样貌。本书在李氏朝鲜传统美食的引领下，带出世宗大王、光海君、明成皇后、张禧嫔……宛如戏剧般的历史故事，是一场美食与历史的完美飨宴。读者打开这本书，既能领略朝鲜美味的饮食，也能了解朝鲜历史。

《吃的风度》

施亮 著

湖南文艺出版社

2023年8月版

本书主要表达文人饮食情调，作者用讲故事的笔调讲述了从孔子、袁枚、李渔到汪曾祺、钱锺书等文人的美食逸闻；从杭帮菜、文人菜到徽菜、湘菜、川菜等菜系的美食流派；从《礼记》《闲情偶寄》《随园食单》到《川菜杂谈》的美食理论；从《水浒》的酒到《红楼》的蟹到《扬州画舫录》的汤包美食经验……

《咸鱼白菜也好味》

林卫辉 著

广东人民出版社

2023年5月版

本书罗列了我们日常的瓜果蔬菜、牛羊肉蛋、水产海鲜，保留食材本真颜色和四方滋味，是一本有着人间烟火气的散文集。全书内容集欣赏性、实用性、收藏性于一身，从结构食材入手，探究食物的个中味道，既有生活品鉴常识，又从中领悟美食背后的逻辑。

编辑 秦天 审读  韩绍俊 二审 桂桐 三审 张雪松