你是否也好奇，从烘焙店传出来的香气，总是无比治愈，那是黄油味？焦糖味？还是烘烤面包的时候面团发酵的味道？

有网友就在线上提问，“为什么面包店总有一种非常吸引人的香气”“进去后却发现没有任何一种面包是那种味道的”？

令人惊讶的是，评论区有很多人提到了“面包香氛”“香精”。这种“假香味”正在网络上被曝光。

左图源小红书@Serenity萌

有网友晒出了面包香氛，表示并不是提问者的鼻子出了问题，而是现在很多面包店会使用类似的香氛去打造诱人的香味。

同时，他贴出了自己发现的多种香氛类型，其中有烤玉米味、烤鸭味、烤红薯味，还有烤板栗味、榴莲味。不得不说，各种香氛真是充满了科技与狠活……

“这年头啊，就算你亲眼看到、亲耳听到、闻到、尝到，也不一定就是真的。”该网友在评论区回复道。

记者在某购物平台搜索发现，销量第一的“面包店专用香氛”月销超过1000件，还有各种“咖啡香氛”“牛奶香氛”“爆米花香氛”搭配可以购买。

在评论区，有购买者表示“打开之后香味扩散也很快，放了半天整个店都香了”“跟我楼下的面包店香味差不多，严重怀疑他也是在这里来买的”。

记者咨询店主得知，100ml的香精精油大约可以使用一个月左右。也就是说，百元不到的价格，就能打造一个香喷喷的烘焙门店。

食物香味为什么如此重要？

此前有科学家在加油站的便利咖啡店做实验发现，在店附近持续喷咖啡香水，可以让销售额提升300%。

科学家发现，人的嗅觉最直接连接记忆中枢。当你闻到一个味道时，会牵扯到很多过往的情绪和记忆，有研究认为嗅觉记忆比其他的感官记忆强100多倍。

你一旦形成了嗅觉记忆，就会闻着味来花钱。

有吃货指出，有的品牌不在门店里烘烤，面包是从中央厨房直接运过来的。提前预制的面包自然无法在店里散发出刚出炉的面包香，这时候面包店用些科技手段还原现制场景就成了“不能说的秘密”。

在预制菜横着走的时代里，人们追求带有锅气的饭菜，认为那就是烟火气的象征。于是，为了满足这一需求，义乌老板快速行动，推出了“锅气香精”。

锅气香精就是基于锅气的形成原理而制成的食品添加剂。有了它，“你再也不用担心预制菜没有特有的焦香味了。”

看来，烟火气和幸福感，也是可以被炮制的。

使用食物香氛会有“副作用”吗？

食物类香氛本身对人体无害，排除一些过敏体质之外，大部分人还是能够和这些香味“和平共处”的，毕竟它们的本质只是换了一种味道的香水。

如果你买到的咖啡、面包、巧克力本体也真的有这个香气，那么面包店使用面包香氛的操作算不上弄虚作假，只能说是“换了一种吆喝的方式”，只不过这种吆喝，无声无息。

在营销学上，还真的有这种“香氛营销”这一手法。

但值得注意的是，部分不法商家很可能利用这一点去掩盖食物本身的缺陷，或者进行一些虚假宣传，如上文提到的伪造“现烤面包”，这就会实实在在地对消费者的利益产生损害了。

希望各位“吃货”多多留心，一旦发现商家有“坑蒙拐骗”之嫌，12315热线走起~

睡前话题  

你曾经在哪些餐饮店闻到过让你印象深刻的香味呢？

（部分内容引用自Vista氢商业 ）

编辑 刘悦凌 审读 张蕾 二审 关越 三审 刘思敏