在广东省河源市龙川县，几乎家家户户都有吃鱼生的传统和习惯，逢年过节或招待宾客时，百姓家的餐桌上往往都少不了这道菜——八宝鱼生。随着深圳对口帮扶协作河源的推进，“深河人”间的交往越发亲密，龙川鱼生也为越来越多的深圳人所熟悉和喜爱。由深圳对口帮扶龙川工作组参与举办的2023龙川县首届八宝鱼生文化节将于11月25日至27日举行。

这个周末，来龙川吃鱼生吧！

龙川八宝鱼生

为深入学习贯彻党的二十大精神和习近平总书记视察广东重要讲话重要指示精神，全面落实省委关于实施“百县千镇万村高质量发展工程，促进城乡区域协调发展”的部署要求，全面推进河源“百县千镇万村高质量发展工程”，擦亮龙川鱼生文化品牌和全域旅游品牌，促进文旅融合，进一步提升龙川知名度和美誉度，龙川县委、县政府定于2023年11月隆重举办——龙川县首届八宝鱼生文化节系列活动，助推龙川县经济社会高质量发展。

活动时间就定在这个周末，2023年11月25日-27日，届时鱼生文化节将在龙川县多个地方同时举行，主会场在龙川县文化广场，另设有两个分会场，分别在田心镇霍山景区和赤光镇绿油花果树小镇。

美食为媒，文旅唱戏。绿美龙川，“鱼”生有你。鱼生文化节期间丰富的系列活动，可以让你的周末过得美味又充实。据介绍，此次鱼生文化节还设置有农副产品、龙川美食和鱼生文化推广展销，农产品直播带货等环节，期间同时举行鱼生节文艺晚会。

11月26日，在霍山景区会举行环霍山徒步活动；在龙川县赤光镇（绿油花果树小镇）分会场，则有古法榨油展示，全国油茶示范县——龙川山茶油品牌推广，龙川传统八宝鱼生制作展示等活动。

另据介绍，活动期间，龙川县参展鱼生美食店和霍山景区推出优惠折扣活动。

【读特新闻+】

龙川八宝鱼生

在广东省河源市龙川县，几乎家家户户都有吃鱼生的传统和习惯，逢年过节或招待宾客时，百姓家的餐桌上往往都少不了这道菜——八宝鱼生。

首先，渔民捞起的鱼要在清水里静养几天，让鱼质将变得更好。与此同时，工作人员定期对池塘的鱼进行随机抽样检测，从源头上控制和降低肝吸虫的感染率。

其次，选取的鱼要先进行掐头去尾、剥皮、涤骨、去血等处理。处理好的鱼肉将被挂起来，低温风干20分钟左右，这样做出来的鱼生口感更加爽口。

第三，切鱼生片要讲究快稳准，切好的鱼生片还要平铺在小竹筛里，这样可以让鱼生片的水分蒸发，吃起来口感更加清甜爽脆。

晶莹剔透、薄如蝉翼的鱼生片。

第四，“八宝”其实是八种作料，分别是新鲜的鱼腥草碎片、捣碎的蒜泥、切好的姜丝、油炸花生米、现炒的芝麻、类似于爆米花的炒米、茶油和精盐。

新鲜鱼生配上秘制八宝料，鱼肉弹牙爽口，八宝料美味留香。大家可以根据个人口味选择配料，不同的搭配会有不同的味蕾体验。

（图片由龙川县融媒体中心、深圳对口帮扶龙川工作组提供）

编辑 黄小菊 审读 刘春生 二审 张雪松 三审 詹婉容