小暑，是二十四节气之第十一个节气，干支历午月的结束以及未月的起始。从小暑节气开始进入伏天，所谓“热在三伏”小暑虽不是一年中最炎热的时节，但紧接着就是一年中最热的节气大暑，民间有“小暑大暑，上蒸下煮”之说。中国多地自小暑起也将进入雷暴最多的时节。

进入小暑时节，天气炎热，人体消耗大，中医所谓“无病三分虚”，会有精神疲惫、口苦苔腻、胸腹胀闷等征象，所以此时强调解热防暑，补充体力。

众多食材中，莴笋因其略带苦味的清新味道，且有促消化，增食欲之功效，成为食补的最佳选择之一。此时，来一盘椒麻莴笋，既可刺激消化酶分泌，增进食欲，又能赏心悦目，满足味蕾需求。

（原标题《美味知时节（小暑篇）：椒麻莴笋》）

编辑 王子烨 审读 刘春生 二审 张雪松 三审 刘琨亚