听说《米其林指南》要来上海了？这可是真的吗？

 消息绝对可靠！ 

法国米其林集团１９日宣布，集团旗下的《米其林指南》将于今年下半年推出上海版。这是这一国际知名的“美食圣经”首次为中国大陆城市推出指南目录。

吃货们是不是已经迫不及待想去上海一睹米其林的风采了？ 

先不急！俺还不晓得《米其林指南》是个啥东东，快给俺们这些吃货们说道说道。

《米其林指南》诞生于1900年的巴黎万国博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行有发展的远景，如果汽车旅行越兴盛，他们的轮胎也能卖得越好，因此将地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯集结起来，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书，免费提供给客户索取。

停停！怎么又扯到卖轮胎了？我有点懵逼！

你没听错！

卖轮胎的！它刚开始就是卖轮胎的，请注意它的logo是皱褶版“大白”的米其林轮胎。

第一本米其林指南和第一代的米其林娃娃。

等等！有点乱，让我好好捋捋思路，卖轮胎的出本美食指南？

笨蛋！其实米其林的逻辑很简单。

1900年，法国只有3000多辆机动车，米其林主要业务是生产自行车轮胎。为提高轮胎需求量，就要提高汽车需求量，当然就要鼓励大家远行，说服大家到远处体验好吃好玩的美食美景，这就是编纂《米其林指南》的初衷。

1926年《米其林指南》开始将评价优良的旅馆特别以星号标示，1931年，开始启用3个星级的评等系统。为了维护评鉴的中立与公正，米其林公司所派出的评鉴员都是乔装成普通顾客四处暗访，借此观察店家最真实的一面，评鉴权威性由此建立。后来，米其林《红色指南》每年为法国餐馆评定星级，并因此而著名。

位于法国里昂市郊的保罗·博古斯餐厅美食。

这么牛掰的指南，能买的到吗？

《米其林指南》年发行量超过55万份，其星级评定对于餐馆的生意、形象及受欢迎程度都会产生影响，所以评星很严谨：监察员先秘密前往一家餐馆用餐，在付清帐单之后，可以向餐馆表明身份，提出参观检查的要求。在餐馆经理的陪同下参观餐馆的所有地方，尤其是客人不能入内的后厨。

星级评判要素都有哪些？

原材料素质、烹饪技术、味道融合、烹饪一致性和创新性，以及是否物有所值。

星级评判多久评一次？

每年或18个月，米其林公司都会对获得星级的餐馆进行重新评分。

吃货已经等不及了！

稍安勿躁！先看看口袋里钱够不够鼓。

因为钱！还是因为钱！

据业内人士介绍，按国外米其林三星餐厅的价格定位，进餐人均消费约在3000元—4000元人民币。普通工薪阶层不是想吃就可以下决心吃的，即便是米其林一星，在欧美餐饮界也是很高荣耀。

痛！痛彻心扉的痛！

难道我等屌丝们只能望《米其林指南》解馋吗？

现在吃不上！不代表未来吃不上！先了解《米其林指南》的餐厅再说！

《米其林指南》坚持５项承诺

匿名造访、独立客观、精挑细选、每年更新、标准一致。

米其林星星标志。

星级评定餐馆等级

三星餐厅代表“卓越的烹饪，值得专程造访”。

二星餐厅“烹饪出色，值得舍近求远造访”。

一星餐厅“优质烹调，不妨一试”。

法国巴黎米其林三星级餐厅Ledoyen。

法国是被评为星级餐馆数量最多的国家。目前，法国本土星级餐厅有三星26家、二星61家、一星224家。

2007年，《米其林红色指南》来到了日本。目前日本有32家三星级餐厅、61家二星级餐厅以及224家一星级餐厅，是全球拥有三星餐厅数量最多的国家。

2009年，《米其林指南》光顾中国香港、澳门，评出5家三星餐厅。而今香港已有6家三星级餐厅、14家二星级餐厅以及41家一星级餐厅。其中三星级分别为Bo Innovation、L'Atelier de Joël Robuchon、龙景轩、8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana、志魂、唐阁。澳门有2家三星级餐厅、4家二星级餐厅以及10家一星级餐厅。

米其林三星餐厅-香港四季酒店龙景轩。

龙景轩原只鲍鱼鸡粒酥

米其林三星对餐厅评级极其严苛，截止目前，全世界只有百余家米其林三星餐厅。中国大陆没有针对其出的红宝书，直到2016年5月19日法国米其林集团宣布：集团旗下《米其林指南》将于今年下半年推出上海版。

《米其林指南》为啥会选东方明珠上海呢？

《米其林指南》国际总监米夏埃尔·埃利斯这样说，上海是中国经济的“名著”，既融汇世界文化，又富有独到魅力，积聚丰富多元的全球美食，在国际美食蓝图中占据不可或缺的一席之地，也深深吸引着《米其林指南》。

原来我大上海是被追的！

吃货们！还等什么？赶紧攒足了钱，等到下半年，《米其林指南》带着你吃遍上海美食吧！

记住！一定要记住！钱一定要足，菜才会美味！

上海望江阁会沾"星"吗？

编辑 波塞冬