营造厉行节约、反对浪费的社会风尚，离不开标准的引领和示范作用。24日上午，黑龙江省市场监管局、省商务厅、省文旅厅，采取线下+线上相结合的方式，面向全省餐饮企业、旅游景区等单位举办“促餐饮节约 反餐饮浪费”相关标准宣贯培训。哈尔滨市近50家餐饮企业和旅游景点单位现场参加培训，其他市（地）120余家单位通过线上参加培训。

宣贯活动详细解读了《餐饮分餐制服务指南》《餐饮业供应链管理指南》《外卖餐品信息描述规范》《绿色餐饮经营与管理》4项国家标准，以及《节约型餐饮企业服务规范》《网络订餐配送服务规范》2项地方标准。

会议现场

“这6项标准涉及餐饮企业和上下游相关企业，涵盖线下实体餐厅和电商平台餐饮外卖业务，就是用标准去引领和规范‘崇尚节约、反对浪费’的餐饮消费理念。”省市场监管局标准化处处长张仁林介绍，像《餐饮分餐制服务指南》规定了餐饮分餐制服务的基本原则、分餐方式、分餐制要素、分餐制实施等方面内容，能促进分餐服务规范化、标准化，提升经营者和消费者节俭意识。《餐饮业供应链管理指南》从采购、加工制作、物流、销售等方面，为餐饮企业实施供应链管理提供指导，推动餐饮业资源协同、集约高效发展。

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。参加培训的餐饮企业代表纷纷表示，通过本次培训，提高了对标准化的重视程度，从标准化的视角对打造集约高效的餐饮供应链、最大程度减少餐饮浪费，有了深入的认识和理解。

“您现在点的菜量已经足够，如果不够，可以随时再加。”宣贯活动后，记者走访了位于中央大街的马迭尔西餐厅，一进门，随处可见“公勺公筷、光盘行动”“拒绝浪费、文明就餐”这样的文明用餐宣传标语。点餐时，服务员的“温馨提示”让消费者们感到十分贴心。

宣传标语

马迭尔集团标准化负责人宿冬琴表示，他们集团积极参与《节约型餐饮企业服务规范》的编写与制定，并在日常经营与管理中积极实施应用，引导消费者文明就餐、理性消费，适量点餐、节俭就餐。推出了半份菜和小份菜，为消费者提供多样化选择。而且在醒目位置也设置了不剩饭、不剩菜标识，提倡光盘行动，推行打包服务，将厉行节约、绿色发展的理念融入餐饮采购、仓储、加工、服务、餐厨回收等全过程。

除了在线下堂食中提倡节约外，外卖点餐也要避免“盲点”。记者了解到，美团牵头制定了国家标准《外卖餐品信息描述规范》，明确了外卖餐品名称、品类、主要原料等八项信息内容的描述要求，让餐饮商户按照规范填写餐品信息，便于消费者合理点餐、明白消费、避免浪费。

美团公共事务总监袁冬冬说，为了倡导节约，美团同时在商家端和消费端发力。商家端鼓励商家丰富菜品规格，提供小份菜、单人套餐等多种选择，同时，为上线小份菜的商户点亮“粮食节约行动”徽章，并在“商家青山档案”中进行展示，给予增加曝光度、流量等激励措施。在消费端，美团App中增加了小份菜的搜索选项，引导用户需要时点选小份菜餐品。在外卖点菜页面和订单页面增加“点餐请适量，环保又健康”的温馨提示，来引导消费者合理点餐。

下一步，三部门将持续做好餐饮节约标准化宣传，推动全省餐饮企业、旅游景区等单位积极应用相关标准，主动树立源头供给节约理念，提升末端消费节约意识，培养餐饮节约习惯，杜绝餐饮浪费行为，在全社会共同营造浪费可耻节约光荣的氛围。

（原标题《倡导“新食尚”！以标准化促进黑龙江餐饮节约》）

编辑 黄力雯 审读 吴剑林 二审 许家宜 三审 张露锋