12月17日上午，深圳首家大型肉品批发市场——供广深圳肉类智能交易市场正式运营。据了解，该市场也是广东省首家全程不脱温的肉类冷链批发市场，率先打造了全程不脱温冷链、从源头养殖到市民餐桌全程可追溯、肉类一站式采购的专业白条猪交易中心，满产可实现年批发白条猪超过200万头，填补了深圳市大型肉品批发市场的空白。

实现全程冷链不脱温、可追溯

据了解，供广深圳肉类智能交易市场位于龙岗区平湖街道，其自主研发的线上智能交易平台，实现交易数字化支付，实时反映市场内的交易、客流、肉价、商户、活动等数据，并将数据对接政府监管部门系统，达到猪肉流通的全程监管及肉品的全程溯源，为管理部门决策提供大数据支撑。

此外，该市场所在园区是线下肉类分割配送商集散中心，可容纳100多家商户在场经营。在环境打造上，园区对标国际，实现了园区内的交易、加工等全区域8-12度恒温控制，加之从源头开始的冷链配送，实现了从源头到终端的全程不脱温，最大限度确保了肉品质量。

供广深圳肉类智能交易市场有关负责人介绍，作为深圳市保供稳价、溯源冷链的试点企业，该市场在深圳市市场监督管理局及深圳市标准技术研究院的指导下，自主设定了18道经营环节，在生产、加工、仓储、运输、销售等各个环节制定了一套企业标准，在推进产品质量提升、产品标准化、产品溯源、食品安全检测等方面发挥示范效应。稳定运营后，市场可实现肉类年交易额60亿元，年分割配送肉类约12万吨。

当天，供广深圳肉类智能交易市场与双胞胎、温氏、广垦、京基智农、东瑞等16家上游源头企业签署了战略合作协议，与华润万家、惠三多、望家欢、土地公等下游终端企业签署了购销合作协议。

“确保每一口肉都是放心肉”

深圳是肉品消费大市，肉品供应主要依赖市外生猪调入。相关数据显示，市内平均每日屠宰生猪1.5万头左右，上市约1400吨猪肉产品，逐渐形成了“调运市外活猪屠宰，以热鲜肉为主”的传统肉品供给模式。

近年来，国家大力推行“调猪”改“调肉”政策，以减少活畜调运带来的动物疫病传播风险。2021年12月，国务院办公厅印发《“十四五”冷链物流发展规划》强调，要加快建立冷鲜肉物流体系，顺应畜禽屠宰加工向养殖集中区域转移需要，适应消费升级新趋势，加快构建“集中屠宰、品牌经营、冷链流通、冷鲜上市”的肉类供应链体系。

深圳积极响应“调猪”改“调肉”政策，市市场监管局成立推进肉品批发市场建设工作小组，及时解决肉品批发市场在建设中遇到的困难，实施“深圳肉品（批发）溯源服务”项目，推动供广深圳肉类智能交易市场开业运营。

此外，深圳市市场监督管理局支持京基智农、金新农、正大康地等大型养殖企业在省内生猪主产区布局规模化养殖和屠宰，大力建设畜禽供深基地；打通冷鲜肉销售“最后一公里”，推动开展“冷鲜肉进农贸农批市场试点”和冷鲜肉直营店网点建设；抓好肉品溯源工作，通过实施“深圳肉品（批发）溯源服务”项目，市民可扫码掌握肉品来源，确保每一口肉都是明白肉、放心肉。

（原标题《深圳首家大型肉品批发市场开业运营 实现全程不脱温冷链、可追溯》）

编辑 李斌 审读 韩绍俊 二审 周梦璇 三审 朱玉林