老司机带你去欢乐海岸的央金玛欢喜云南菜啦！央金玛藏文的意思为：妙音女神学了一些音乐，却以开餐馆为生常年行走需要自由时间。 深圳的央金玛为你带来独有的滇藏线的风味，尼西的藏鸡及林芝的蕨麻猪，茨中的葡萄酒与雪域高原的牛羊肉 ，森林中的野生菌跟山坡上的野花野草都会成为你桌上的美餐。

过桥米线的起源在云南有蒙自，也有建水，但这两个地方有个共同点，那就是同属于红河州。红河州虽然世居彝族、哈尼族、苗族和傣族，但自明代伊始，这里就成为了整个云南汉文化最发达的地区。过桥米线是中原文化与边疆文化融合的产物。一碗美味的云南过桥米线，吊制的高汤要求清浓爽鲜，可清难浓，浓难爽，爽难鲜，这般高超的吊汤技艺发源于至今仍以烧烤、煮食为主的云南地域。央金玛的过桥米线汤底是鸡汤，上面浮着鸡油、配料薄肉片，鹌鹑蛋，蔬菜，花瓣等、汤头很鲜美但是米线的非常容易断。

云南人非常会吃鸡，云南米线就是用鸡油封住热气来保持米线的温度。云南有六大名鸡：盐津乌骨鸡、普洱飘鸡、西双版纳茶花鸡、武定鸡、大围山微型鸡和无量山乌骨鸡。它们的生活环境原生态，基本都在野外奔跑，体格健壮结实，并且食用山上的中草药长大，所以无论从肉质方面还是药用价值方面，都是极佳。央金玛的野生菌烧鸡中的鸡就是云南放养的走地鸡，被烤得焦酥金黄，鸡皮薄薄的一层一撕就开了，撕开烤鸡鸡肚子内藏菌菇，野生松茸与牛肝菌吸收了鸡油，鸡肉滑嫩，菌菇味道倒是一般分量也不太多。

滇藏线 上的味道不得不说还有酸奶，因为有大量游牧民族，他们常年生活在草原上，产生的牛羊奶在用于食用之外还有大量剩余无法保存。因为气温体温的作用皮囊中的奶常变馊而呈渣状，所以将少量这样的奶倒入煮过的奶中很快就变酸，就是这样营养的酸奶很快便成为他们最喜欢的食品之一。小编去拉萨云南的时候，酸奶真的是每天的必需品，央吉玛的酸奶上面有蕨麻，这个东西又称菜莲花和人参果，藏语称“卓老沙僧”、“戳玛”，是一种分布广泛、蕴藏量大、天然优质的野生藏药资源营养价值非常高，吃起来有点硬，酸奶口感十分浓稠纯正。