东莞市石龙镇30多名“职工粤菜师傅”秀厨艺

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为深入贯彻乡村振兴战略,推动粤菜技能人才的培养,传承发扬粤菜烹调技艺,11月19日,“2021年石龙镇职工粤菜师傅烹饪大赛”在东莞市石龙镇职工业余学校举行,吸引了12支队伍,共30多名选手参加。

活动由东莞市石龙人社分局和石龙镇总工会联合主办,石龙镇妇联、乡村振兴办、餐饮行业协会协办,镇职校承办。

本次烹饪大赛吸引了辖区10个村(社区)、东莞市第八人民医院、广东众生药业股份有限公司派出的12支队伍,共30多名选手参加。大赛邀请了本地知名酒家名厨及美食嘉宾组成评审团,对参赛菜品的色、香、味、型、创意、难度等方面进行评分。比赛采用实操竞赛的方式,每支队伍按照要求完成一道指定菜(韭黄银牙炒鸡丝)和一道自选特色菜。

比赛现场,各组烹饪高手纷纷亮出拿手绝活。煎炒烹炸样样齐全,各显身手。一道道独具匠心的精美菜式纷纷亮相,一展学习成果。

在自选菜环节中,选手们现场烹制了“盐焗花螺”“糖排烧柚皮”“家乡猪手”“黯然销魂鸡 济公也疯狂”“花开富贵”“粼粼金甲”“姜葱炒蟹”“五味人生”“开心笑哈哈”“芝士焗生蚝”“卤水鲍鱼”“东坡肉”等12道特色佳肴,获得专业评委和嘉宾评委们的一致好评。

经过精彩激烈的角逐,比赛最终决出一、二、三等奖和优秀奖、最佳团队奖,其中一等奖奖励2000元、二等奖奖励1500元、三等奖奖励1000元、优秀奖和最佳团队奖分别奖励500元。最终蒲溪村团队凭借出色的发挥,烹饪的指定菜韭黄银牙炒鸡丝、自选特色菜芝士焗生蚝以总成绩82.9分摘得一等奖。

比赛最后,出席活动的领导嘉宾为获奖队伍颁发获奖证书和奖金,为今年“粤菜师傅”工程培训画上了圆满的句号。

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打造“粤菜师傅”文化品牌

据介绍,“粤菜师傅”工程是省、市实施乡村振兴战略的一项重要内容。石龙镇为全力推进实施乡村振兴战略,促进城乡劳动者就业创业,提升粤菜烹饪技能人才培养能力和就业创业质量,开创“粤菜师傅+旅游”“粤菜师傅+岭南饮食文化”等模式,打造“粤菜师傅”文化品牌,提升石龙饮食文化影响力。

石龙人社分局以“职业培训+就业创业指导”模式,委托石龙职校开办全镇“粤菜师傅”培训班。整个课程涵盖餐饮管理、食品安全、创业政策、就业帮扶政策、现场招聘等,促进了城乡劳动者技能就业、技能致富,全面提升了就业创业水平,助推我镇乡村振兴发展。今年的“粤菜师傅”培训班于4月开班,分三期进行培训教学,培训约130人。接下来,石龙人社分局将继续贯彻落实“粤菜师傅”战略部署,积极推动塑造“技能生态”,培养更多优秀人才,为石龙镇建设“精致石龙、魅力名镇”提供有力的技能人才支撑。

(原标题《东莞市石龙镇30多名“职工粤菜师傅”秀厨艺》)

(作者:深圳特区报记者 刘秋伟 通讯员 朱梓佑 文/图)

编辑 周梦璇 审读 刘春生 审核 曹亮 范锦桦

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