围绕深圳食品安全宣传周的主题“创食品安全城，做幸福深圳人”，6月30日，深圳市疾病预防控制中心举办了“食品安全风险监测市民开放日”活动。通过社会报名，共接待30多名市民群众走进市疾病预防控制中心，参观食源性致病因子（物）展室，让市民了解导致食源性疾病的预防措施和食品安全常识。

 该展室藏有毒动植物标本30余件，如发芽马铃薯标本、河豚鱼标本、毒蘑菇标本等；同时有专业人员就相关知识进行讲解，如：发芽马铃薯的幼芽及芽眼部分含有龙葵素，人食用后可发生发芽马铃薯中毒，因此，为了防止发生发芽马铃薯中毒，马铃薯应低温且避光地贮藏，防止生芽。食用河豚鱼可以发生河豚中毒，故建议不要食用河豚鱼。采摘并食用毒蘑菇可以引起毒蘑菇中毒，因此，预防毒蕈中毒最根本的方法是不要采摘与食用野蘑菇。

 市民通过显微镜了解致病微生物。

 展室还展有食品添加剂和禁用添加剂60余件，专家介绍了各种合法食品添加剂及非法食品添加剂的标本，以及过量添加会出现的毒副作用。尤其值得一提的是，亚硝酸盐在外观上与食盐相似，容易误将亚硝酸盐当作食盐食用而引起中毒。通过讲解，让市民对易引起中毒的食物有了具体形象的认识，也对食品添加剂的使用有科学的理解。

 展室内还有容易导致食源性疾病的微生物标本100余种，包括寄生虫虫体实物标本、病理标本、玻片标本以及各类寄生虫生活史图片，感性与直观地展示危害人类健康的主要寄生虫的形态特征、感染方式、和传播途径。

市民参观后觉得不虚此行，他们说，“食品安全风险监测市民开放日”活动让普通市民了解科学的食品安全常识，提高疾病预防能力，提升了食安素养。他们表示，要发动社区居民一起“创食品安全城，做幸福深圳人”。

编辑 陈冬云