身体内抽出“牛奶血”？是真的！这样的吃法真要不得

较真鉴定：

将加入抗凝剂的人类血液静置一段时间后，会出现分层，血浆和血细胞分离。如果血浆呈现出白色或乳白色，就是所谓的“牛奶血”。

出现“牛奶血”的主要原因是血脂高，比如高脂血症。但抽出“牛奶血”不一定代表你得了高脂血症。比如在抽血前你正好饱餐了一顿油炸美食，血液中的脂肪成分急速升高，就可能出现“牛奶血”。如果排除了高脂饮食之后抽血的情况，就很有必要做个检查，查查有没有高脂血症，或者其他的代谢疾病。

暴饮暴食，或者急速的高脂肪饮食确实能激发胰腺炎。但关于吃辣与胰腺炎之间的关系，至今不清楚，也没有明确的推荐或不推荐的建议。

查证者：吕洛衿（微博@勿怪幸，日本东京大学外科博士）

最近看到这样一则新闻《体内抽出”牛奶血”，重口味要改改了，辛辣刺激不能碰》。文章称：中山市的赵先生腹痛去医院检查，结果抽出来的血是乳白色的，形似牛奶。医生都大吃了一惊；孕妇陈小姐吃下大盘小龙虾后腹痛就医，诊断为急性胰腺炎。因此，文章建议，辛辣刺激食物不能碰！重口味要改改了！

真有“牛奶血”吗？

通常人类的血液抽出体外之后，呈现暗红或鲜红色。如果全血加入抗凝剂放置一段时间后，血中的血细胞沉淀到下面，血浆浮在上面。血浆占血液总体积的大约55%，正常的血浆呈现淡淡的黄色。如果血浆呈现出白色甚至乳白色，那就是所谓的“牛奶血”了。一般来说，“牛奶血”并不是天然流淌在人类血液里的，必须经过静置或者离心才能出现。

如下图所示，右边是正常的血液，上面是淡黄色的血浆。左侧就是所谓的“牛奶血”了。

“牛奶血”其实很常见，主要原因是血脂高

出现“牛奶血”的主要原因是血液中的脂肪成分过高，比如高脂血症。血脂是人体血浆内所含脂质的总称，主要成分是甘油三酯和胆固醇等。以甘油三酯为例，通常情况下，血液中甘油三酯浓度超过1000 mg/dL，血浆就会呈现出乳白色。

但抽出乳白色血液不一定就代表你就是高脂血症，更不需要因此惊恐万分。医生也不会像新闻中所说的“大吃一惊”，因为“牛奶血”其实很常见。比如在抽血前你正好饱餐了一顿油炸的美食，血液中的脂肪成分急速升高，抽血时就可能出现乳白色的血液。

另外一个会导致乳白色血浆的成分是乳糜微粒。乳糜微粒是血中的脂蛋白的一种，主要由甘油三酯，胆固醇和脂蛋白组成。在小肠的上皮组合完成后，乳糜微粒进入淋巴循环，绕过肝脏，直接从胸导管进入血液循环，将脂肪提供给人体组织。因为胸导管离中央静脉插管的位置很近，所以如果是做中央静脉穿刺，就很容易出现乳白色的血液。

所以出现了“牛奶血”也不需要惊恐。但如果排除了高脂饮食之后抽血的情况，就很有必要做个检查，查查有没有高脂血症，或者其他的代谢疾病。因为高脂血症危害很大。比如容易出现心梗脑梗等等。

暴饮暴食，或者急速的高脂肪饮食还能激发胰腺炎。也就是新闻中提到的例子。突然短时间内摄入大量的含有浓厚脂肪或者胆固醇的食物后，为了消化这些成分，胰腺就需要大量的分泌胰腺酶，胆囊也要排出胆汁进入肠道帮助消化，就很容易激发胰腺炎。另外，如果长期高脂血症，胆囊结石的可能性也大幅增高。胆结石如果滚动到胰腺的出口处，阻塞了胰腺酶的排出，也会导致胰腺炎。

胰腺炎非常危险。而且没有可靠的治疗方法。所以预防就显得很重要。饮食上要注意的是：

1、避免一次性大量喝酒。血液中酒精浓度过高很容易诱发胰腺炎。也就是不要暴饮暴食。避免一次性大量进食高脂肪高胆固醇的食物。比如龙虾就含有很高的胆固醇。也就是不要暴食。

2、不要抽烟。抽烟是有百害无一利的非常不好的习惯，抽烟的人一定要努力戒除。

3、注意监测血脂浓度。如果有高脂血症，要从饮食和运动，改变生活方式上努力降低血脂，必要时候还需要药物治疗。

4、规律运动。生命在于运动这句话千真万确。不光是预防胰腺炎，对于其他几乎所有疾病都有良好的预防效果。

至于新闻中所说的避免辛辣食物，这个不是很确切，因人而异。有些人的确吃了辛辣食物诱发胰腺炎。但关于辣与胰腺炎的研究至今没有明确的推荐或不推荐的建议。有些研究甚至发现辛辣食物有抑制炎症的作用，能起到预防胰腺炎的效果。比如有研究发现辛辣食物中多含有的姜黄素成分，在动物和人体实验中起到了降低胰腺炎发作程度，促进康复的作用。所以，辛辣食物不要一次性吃太多就好，少量吃一些是没有关系的。

编辑 党毅浩