@深圳人 “苗柏”走后仍是雨 注意防潮防黄曲霉！

各位小伙伴们

经历了台风的侵袭

你们还好么？

“苗柏”正在远离深圳

但雨还在一直下

并且要持续1周！

这样的天气下，小编提醒你一件要紧事

注意大米的

防潮

防霉

防黄曲霉！

大米为什么不经“潮”？

大米中富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及无机盐等营养物质，是微生物良好的天然培养基质。当外界温度、湿度等环境条件符合微生物生长的需求，微生物就会在大米中生长、繁殖。微生物的生长和代谢活动，不仅会耗损大米的营养成分，还会分泌各类有毒代谢产物，引起食物中毒。

霉变大米对人体的影响

霉变大米可能有较高含量的黄曲霉毒素（Aflatoxin）。黄曲霉毒素可对人类致癌，并对肝脏有破坏作用，而且黄曲霉毒素耐高温，正常烹调无法将其分解，因此一旦发现大米发霉，请勿继续食用。

如何鉴别发霉大米？

大米霉变会产生异常的气味，并可能伴随脱糠、起眼、起筋的现象。

发霉大米

大米生虫，还能继续食用吗？

与霉变不同，大米生虫属自然现象。在水稻生长过程中，会有虫卵隐藏在大米内部，以目前的处理手段不能完全清除。所以在适宜的温度和湿度下，虫卵最快可以在一周内孵化成虫。如果出现大米生虫现象，无需恐慌，煮饭前将虫卵淘掉，按正常程序冲洗、煮熟即可。

选购大米的建议

选择正规的商超，购买知名品牌产品。

一次购买一周左右的食用量，食用完毕再选购。

选择真空包装的袋装产品，尽量不选散装产品。

真空包装大米

储存大米时应注意

即开即用 打开大米包装之后，请尽快食用。

米桶密封 取放大米，应注意盖严盛米容器。

阴凉干燥 储藏应保持干燥，避免阳光直射。

大米发生变潮，应当及时摊晾。

编辑 周宏博