最近几年，食品饮料行业的消费投融资事件集中爆发，茶饮、气泡水、运动饮料等多个细分市场都有新动态。数据显示，截至8月15日，共有21家食品饮料上市公司发布半年报。除了一家酒企亏损外，其他企业均实现盈利。其中，某奶企的净利润同比增长521.37%，位居首。

分析认为，随着国内食品饮料消费需求强势反弹，下半年饮料行业效应显现。在新格局下，饮料行业品牌要如何发展，打破壁垒呢？

如今，饮品饮料行业纷纷求同存异，朝着更新潮、更健康、更品质的方向发展，力图抓住年轻消费者的心。

有的品牌上市杀入创投圈，有的品牌变更赛道准备新突破，有的品牌则落地打造新消费模式……饮品饮料行业迎来众多消费大爆发，创新的优秀品牌正在向市值千亿元的消费品巨头迈进，它们也将成为城市发展的新动能。

求变，是众多品牌商家都在探索的道路，而创新则是亘古不变的主旋律。

在深圳经济特区建立41周年来临之际，深圳特区报“深圳大健康”以创新为主题，推出“2021饮品饮料行业行业创新报告”，激发消费新动能，树立优秀企业产品典范，提升消费者信心，以品牌推动行业发展。

享受型消费推动多元化发展

从果汁饮料、茶饮料，到前些年的功能性饮料、低糖饮料，再到无糖饮料、气泡饮料、植物蛋白饮料等，这些年来，饮料行业产品的更新迭代速度飞快，“无糖”“0卡”“天然”等概念纷至沓来，标榜“创新”的产品早已成为饮料企业发展的标配。

每有新元素的出现，也意味着众多品牌的争相竞逐。如近年兴起的气泡饮料，就吸引了大量大饮料品牌纷纷加入“混战”，青岛啤酒、怡宝、伊利、可口可乐、娃哈哈、农夫山泉、屈臣氏、依能等几十个品牌都先后推出了自己的气泡类产品，品类上五花八门，有气泡水、气泡果汁、气泡乳、气泡茶等多种创新不断涌现，从口味到口感，打造丰富的全品类矩阵。

而追热度也是众多饮料企业的招牌菜之一，与“季节限定”“IP联动”相关的产品时常吸引消费者关注购买。如伊利谷粒多联手“吾皇万睡”IP推出两款限量版包装，就被迅速抢购一空，成功助力品牌线上销量增500%，为品牌注入年轻的活力，形成现象级的营销案例；东鹏饮料和广汽传祺联动抽奖，中奖粉丝现场提车，是吸引了6000余万人次热情参与，品牌曝光超过8亿次；雪碧与“王者荣耀”联动推出的定制产品，亦帮助其销量提升7.4%，拓宽品牌沟通阵地及辐射更广受众。

如今，Z世代正在成为新的消费主力，这些年轻的消费者们，对于喝这件事情，早已不仅仅满足单纯的解渴，而是更好的味蕾体验和更高端的消费需求。这也促使食品饮料品类的求变，衍生出更多元化的选择。

业内人士分析认为，饮料的口感、功效、品牌甚至定位越来越被消费者所看重，饮品不断推陈出新，口味和口感越发多元化，是消费者对饮品的需求正从刚需型消费升级转化为享受型消费的表现。

“喝好”比“好喝”重要

除了品类众多的新潮产品，以“健康”为关键词的饮料品类同样受到追捧，甚至还会更胜一筹，在大健康的趋势下，消费者对于饮料的健康成分也愈加重视，如纯水饮料、果汁饮料、无糖饮料等产品近年来规模增长显著。

尤其包装饮用水为代表的纯水饮料增长最快。据《2019年中国瓶装饮用水行业消费健康趋势报告》，早在2012年，瓶装水销量就超过碳酸饮料，预计到2021年销售额将接近2000亿元。去年，农夫山泉创始人靠卖水坐上了“亚洲首富”的宝座；今年6月，伊利、元气森林、三只松鼠等三大品牌高调宣布布局瓶装水，整个纯水行业风起云涌，即将迎来新一轮竞争。

果汁饮料方面亦是拥有巨大的市场空间，业内人士指出，追求纯粹的天然食材也已成为新趋势，其中纯茶、NFC果汁、真果汁茶等产品深受消费者青睐，消费规模不断攀升，增长惊人。中商产业研究院数据显示，2019年中国果汁饮料市场规模为1435亿元，从2019至2024年，预计纯果汁及中浓度果汁市场规模的复合年增长率将分别达到9.8%和6.6%。

另一方面，无糖饮料大行其道，众多消费者化身无糖饮料的忠实用户，尽管受到元气森林“假无糖”口碑影响，但无糖饮料背后的代糖市场依然飞速发展，根据智研咨询数据显示，中国无糖饮料市场规模持续增长，从2014年的16.6亿元增长至2020年的117.8亿元，年复合增长率达38.69%；预计2021年市场规模为137.9亿元，到2027年可达276.6亿元。

从“好喝”到“喝好”，饮料行业正向大健康的方向升级，这也体现了人们对生活品质的不懈追求，在饮食方面，除了注重美味的体验，也更重视饮食所带来的营养和健康。

以智能化迈向高品质之路

随着科学技术的不断发展，饮料行业也在向全自动、数字化方向迈进，通过高精尖的技术支持，食品饮料既能加快生产效率，又能更好地把控质量安全，还能运用科技的力量实现复杂饮品的精准调配，并对产品进行改良。

如青岛啤酒，不断提高生产的自动化、智能化水平，新上全自动生产线、高端糖化设备、先进灌装线及配套设施，将产能提高3倍，产品线也在延长，实现了新旧动能的转换。

深圳本土乳品企业晨光，引进先进乳品检测设备，建立全面的质量监控体系，实现从原料奶的生产、运输、储存到加工包装等全流程的安全密封无菌工艺，先进技术保证牛奶品质。

正是因为科技的助力，饮料企业在高效产能的同时，也保证了产品的优异品质，有效提高了核心竞争力，推动行业蓬勃发展。

对于消费者来说，什么样的饮料更受欢迎？不同的时代有不同的见解，从第一瓶碳酸饮料的出现，打开市民新生活的大门，再到如今一杯白水玩出多种花样，表达我们对健康生活的重视，而如今，技术的革新让饮料品质溯源更便捷，饮料行业正以数字化、智能化的姿态迈向更新潮、更健康、更品质的道路，整个行业的发展也正是人们生活的缩影。

在深圳经济特区建立41周年之际，深圳特区报“深圳大健康”以创新为主题，启动“2021饮品饮料行业行业创新报告”系列活动，通过报纸宣传报道、读特消费频道开设专题，以及网上测评、专业测评、视频采访等方式，深度立体展示“小饮料大市场新突破”，发掘深受消费者青睐的优秀产品，积聚品质发展正能量，同时揭示行业存在的实际问题，积极倡导“喝健康饮品，过健康生活”的理念。

编辑 阿谢

审读 东东