一、麻婆豆腐

食材：豆腐、牛肉末、青蒜、花椒面、香菜、豆豉

做法：

1、卤水豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用。

2、大蒜、生姜，大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末。我这次偷懒用的是牛肉酱，有点牛肉味即可。

3、油烧7分热，下葱姜蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下郫县豆瓣满满炒出红油，加白糖调味。

4、豆腐沥水下锅，炒匀，加入鸡汤，大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀。

5、下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀，完成

二、蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材：扇贝、粉丝、蒜、姜、葱花

做法：

1、锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香；将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁。

2、沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝。

3、蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅。

4、把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和太子剁椒即可。

三、鱼香茄子

食材：紫皮茄子、青红椒

做法：

1、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟。再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀。

2、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。炒锅内留少许底油，放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒。

3、加入青红椒翻炒。

4、放入炸好的茄子同炒；最后倒入事先调好的调味汁儿。

5、翻炒均匀即可。

四、盐焗蟹

食材：螃蟹、料酒、姜

做法：

1、先把螃蟹用淡盐水养半小时左右，把脐部扒开刷干净。再用绳子把蟹绑好。

2、在干的锅里面先铺上一层海盐，放上螃蟹。

3、再在上面铺好盐，小火烧20分左右。

4、放凉拿出就可以。

五、冬瓜丸子汤

食材：猪肉馅、冬瓜、香菜、麻油

做法：

1、肉切成肉泥，加一勺生抽，少量生粉，料酒，把肉馅搅拌成肉泥备用。

2、炒锅内烧开热水，要用小火，将肉馅用手搓成肉丸子放入热水中小火慢烧。

3、加一勺油放锅内，烧开，放入香菜。

4、锅内加一勺生抽，少量食盐烧开，加少量麻油就可以了。

六、胡萝卜羊肉煲

食材：羊肉、胡萝卜、葱、白萝卜、盐、料酒

做法：

1、胡萝卜切滚刀块备用，白萝卜切片用筷子扎孔，这样好吸收羊肉的膻味。

2、洗净切块的羊肉和白萝卜一起煮沸三分钟，葱头切块备用。

3、羊肉捞出沥干水分备用，锅内倒入适量的油，油热倒入葱头爆香。

4、爆出香味后倒入羊肉，适当加入料酒，翻炒均匀后加入适量的水，没过羊肉，大火烧开后转小火炖煮约十分钟。

5、加入胡萝卜、盐翻拌均匀继续小火煲半小时即可！

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