说到大西北，大家第一反应就是风吹草低现牛羊，这牛和羊，可是西北一大宝，牛羊肉肥嫩鲜美，好有嚼劲。这烤全羊，羊肉串，牛肉泡馍，红烧牛肉等等等美食都深深吸引吃货们啊！

西北美食，咱们先从西安说起。众所周知，西安的肉夹馍是一绝，除此之外还有很多隐于市的小吃味道也是极佳的。

肉夹馍

西安的肉夹馍讲究吃焦馍，品肉香。馍必须外脆内软，吃到嘴里，馍和肉一起化渣。什么样的馍才是最赞的馍捏：金圈银边，菊花心。

羊肉泡馍

西安的羊肉泡馍讲究“干刨如黄豆，口汤如花生，汤宽如蚕豆”。

一般早上吃最好，有很多西安的饕餮客都起个大早吃“头汤”，一来这时汤的味道最香浓，原汁原味；二来羊肉泡馍是死面馍，太晚吃不好消化。

马二酸汤水饺

从开店以来三十年就只卖一种馅，牛肉韭黄馅。吃他家的饺子第一口得先喝酸汤开胃，特别酸爽过瘾，辣椒香画龙点睛。一口汤下去，立马就特别有感觉。

定家小酥肉

定家小酥肉：“绵缠酥软，奇香一绝”，很多人慕名而来。小酥肉是由牛肉裹上一层面粉制作而成，肉质鲜嫩，入口酥软，再配上一杯自制酸梅汤，很是美味，牛肉全部是上好的里脊肉。

一份22，份量十足，满满的一碗肉啊。配上白米饭，全吃下去估计能到15分饱。

盛志望麻酱酿皮 

麻酱酿米皮的吃法与众不同，在酿皮中加入了醋、辣椒、麻酱等非常开胃的调料，让人看着照片都忍不住的分泌出口水，写到这里的窝主已经完全控制不住自己了。。。

6元/份，麻酱香气浓郁，酸香麻辣出头，很有风味儿。

天下第一面

面食是西北人最不能离开的食物，biangbiang面，哨子面，等等。这家的招牌面一碗一根面，一根面3米多长，非常值得一试哦～

兰州拉面

兰州拉面红遍了大江南北，随处可见正宗不正宗的店铺，不过正宗的兰州拉面还是一定要来兰州吃，在这里随便一个小馆味道都很好，正宗的牛肉面馆都是早上经营，一般到下午两点就都关门了，牛肉面在兰州是早餐、午餐的代言词。

牛奶鸡蛋醪糟

牛奶鸡蛋醪糟就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成，撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等，最后再撒上黑、白芝麻，成品黄白相间，味道滑嫩柔软，香甜偏酸。

炒面片

炒面片是西北很有名的面食，一般都用胡萝卜、洋葱、土豆片、青椒与面片一同翻炒，是每个餐馆必有的主食之一。

关于西安美食，实在是太多了，如果去一趟能把以上的美食吃个遍，那小编要给你大大的赞才行哦~

来源 蚂蜂窝自由行

实习编辑 思凡