夜宵外卖催生“夜宅经济”！深圳小龙虾菜品数量排名全国第一

烟火气升腾，“夜经济”回暖，夜宵成了夏日深夜舞台当之无愧的主角。近日，记者从美团外卖方面了解到，今年夏天以来，小龙虾、串串、茶饮、麻辣烫、烧烤成为外卖夜宵最热销的餐品，其中小龙虾外卖菜品突破48000种。有市民感慨，现在线上点外卖的菜品丰富程度甚至比去店里吃还要高。除了种类丰富的餐品之外，如今能送上门的远远不止这些，啤酒、雪糕、面包也通过外卖的形式源源不断地送往“夜宅一族”的手中，催生出新的“夜宅经济”形态。

在深圳，小龙虾、卤味熟食、烧烤、茶饮等“网红”夜宵的菜品种类之多，在国内城市里数一数二。千变万化的品种、推陈出新的口味契合了这座城市创新的特质，充分的个性化运营则满足了各类食客的需求，旺盛的“夜宅经济”在深圳蓬勃发展。

夜宅经济迸发新活力 小龙虾外卖菜品突破48000种

又是一年小龙虾季，“嗦虾”是许多人夜宵的首选。无论是独自一人还是三五好友家中小聚，放下手机，嘬一口小龙虾，就是夏天夜宵的“正确打开方式”。据美团外卖线上菜品情况显示，目前该平台的小龙虾外卖菜品已经突破了48000种，就算每天点一种，可以吃130年不重样。其中，深圳小龙虾菜品数量排名全国城市的第一位，多达近4000种。在众多外卖小龙虾菜品当中，麻辣、香辣 、蒜蓉等口味依然是深圳人的最爱。

“小龙虾这个品类就是适合宵夜，店里的夜间外卖订单占全天订单量的70%-80%。近期，店里的外卖订单又有了更明显的增长，特别是7月多雨天，堂食生意受影响，但却拉动了外卖的生意。”龙巢盱眙龙虾品牌运营总监宁高建介绍。龙巢是深圳本土孕育的小龙虾品牌，扎根深圳多年，在外卖平台上，龙巢的品类和搭配破百种，其中有很多是堂食没有的搭配。“在外卖平台上我们推出了‘单人游’套餐、‘双人游’套餐等，组合搭配比堂食更加优惠，同时也拉动了我们外卖的客单价。”宁高建表示。

千变万化的品类、推陈出新的口味、眼花缭乱的享用方式，商家的创造力远不止体现在小龙虾这一个品类上。记者了解到，今年六月至今，在美团外卖平台上，外卖串串菜品突破22万种，外卖茶饮单品突破53万种，外卖卤味熟食菜品突破23万种。其中，全国外卖卤味熟食菜品数量第一的城市同样花落深圳，有超过1.2万种菜品，卤蛋、卤虾、卤鸡腿、卤鸡爪是食客的最爱。对于串串、烧烤、茶饮等夜宵热门品类，深圳的菜品数量也稳居全国前三，可见深圳“夜宅经济”的活力。

天台上见烧烤大排档相关负责人汪先生介绍，伴随着深圳气温的上升，大约从4月开始，店里的外卖订单就开始稳步上涨。其中与夜宵息息相关，店里的夜间订单占到总订单的70%左右。除了菜品种类的设置，该店还积极地做夜宵专场促销，以及在周一到周四这种订单“淡季”做满减活动。

宅家生活+夜宵经济   “个性运营”为商家带来滚滚收益

外卖品类的激增，是不少餐饮商家深耕线上运营的结果。以小龙虾为例，不同于堂食的按斤售卖，外卖平台上的组合灵活多样，有细化至按只、按大小、按份数的选项，许多店铺还设置了诸如第二份半价的优惠促销活动。

近年来，外卖餐品的品类不断丰富和品质持续提升，不但颠覆了市民对外卖的“果腹”的固有认知，也拉动了餐饮经济的增长。

“现在很多菜要在外卖平台上才能点到。”深圳一白领张小姐坦言，她之前特别喜欢吃某餐厅的椰子鸡火锅，但一个人去店里吃根本吃不完，但在外卖平台上，她发现该店专门设置了“一人份”的火锅。从此，她基本是通过点外卖来解馋，成为外卖平台的忠实粉丝。

盛香亭是一家经营热卤、鲜卤的品牌。相关负责人谢先生介绍，相对于堂食，盛香亭的外卖品类组合会更多，“我们是针对消费者的不同需求做相匹配的套餐。比如一位消费者他就想吃两个鸡爪、两个鸡翅再加几个牛筋丸，这种小分量的，在堂食就不好点餐，因为店里都是按照常规的产品进行售卖。但是在外卖平台，我们针对这种单人的消费场景，也推出了小分量、多品类的套餐。”谢先生表示，相对于堂食，外卖更加“动态”，可以根据不同节点、不同场景做调整，核心都是满足用户的需求。进入夏季的这一两个月，盛香亭在深圳的外卖订单增长了约有30%。

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