2019深圳餐饮品牌揭榜 大数据“解码”这些餐厅影响力最大

12月30日，由深圳市商务局主办，深圳市饮食服务行业协会承办的2019深圳餐饮品牌榜单发布会在五洲宾馆举行。多家深受深圳消费者喜爱的餐饮品牌纷纷入榜。数据分析表明，近年来深圳市民在饮食一块的消费不断提升，推动我市餐饮品牌“百家争鸣”，行业水平位居全国前列。

深圳人饮食消费明显提升

会上，深圳市饮食服务行业协会、饭店业协会、团餐行业协会、烹饪协会分别发布了各自评选出的中式正餐TOP10、最佳婚宴酒店、团餐企业十强和最具匠心餐饮品牌。其中，备受“吃货”们喜爱的的西贝莜面村、探鱼、绿茶餐厅、蛙来哒炭烧牛蛙、胡桃里音乐餐厅、外婆家、唐宫、巴蜀风、点都德、胜记入选中式正餐榜前10位。

记者了解到，我市餐饮服务业经过40余年快速发展，餐饮年总收入及店面数量不断增加，涌现出一大批业态创新、产业链齐全、积极拥抱互联网、餐饮新零售耀眼、国际化发展的品牌企业。市商务局的数据显示，目前我市现有各类规模以上的门店及餐饮服务企业约87000家，从业人员近200万人，截止11月底，我市餐饮行业营业收入达到765.60亿元，同比增长12.9%，增长态势强劲。

会上，深圳市饮食服务行业协会负责人黄念分享了一系列研究数据与资料。据她介绍，此次榜单一个显著的特点是2010年及以后成立的品牌正加快发力，从品牌发源地上来看，自深圳发展起来的中式正餐品牌占据了4成席位。

黄念分析原因称，从深圳社会消费品来看，住宿和餐饮消费在社会消费品总额中近10年维持在11%左右，处于稳定发展状态。另一原因则是深圳居民人均消费不断提高，其中在饮食上的消费提升明显。“从2018年深圳居民消费来看，食品烟酒是除居住之外最大的支出类型。”

餐饮网点密集度居全国次席

记者梳理发现，从品类来看，深圳由于外来人口多、生活节奏快，时间和性价比均占优势的中式快餐成为最大业态，中式正餐、饮品甜品、火锅则分列其后。同时，有69.8%的深圳外出就餐消费者集中在18—34年龄段。这批深受互联网生活影响的群体，对餐饮品牌在产品和营销上有着更高要求。

深圳餐饮网点有多密集？数据显示，目前深圳餐厅饱和度（即每一万人可分享的餐厅门店数）达到113.0，远远高于全国均值（57.8）和广东省均值（71.0），在一线城市中高于北京（76.6）和上海（71.0），仅次于广州（113.5）。

然而，在包括深圳在内的一线城市中，今年以来开店率普遍低于关店率。尽管品牌本身拥有竞争优势，但在深圳开店并非一件容易的事——如何考虑成本问题，如何科学、合理地选择区域和商圈，是商家们需要关注的重点。

“深圳餐饮在中国品牌化道路上已走在前列，未来的机遇则在细分品类。通过在品牌传播、品牌口碑、品牌张力等方面发力，有望成为单一品类影响力的领头羊。”黄念认为，目前中高端餐饮已成为深圳餐饮行业的发展拐点，要想在有限的市场中争夺更多份额，各餐饮品牌未来则需要进一步在创新力、营销力方面下功夫。

编辑 刘桂瑶