深圳已培养粤菜师傅4900人，超额完成年度培训计划

截至9月27日，我市已建设10家市级粤菜师傅培训基地和大师工作室，共培养粤菜师傅4900人。昨日，记者从深圳市人力资源和社会保障局获悉，该局“四个抓手”推动“粤菜师傅”各项工作扎实开展，超额完成年度培训计划，培训人数占全省的20%左右。

图片说明：龙岗区首届“粤菜师傅”扶贫培训班结业典礼。

（一）抓实载体建设，促多元培养。建设10家市级粤菜师傅培训基地和大师工作室，其中6家认定为省级粤菜师傅培训基地和大师工作室。设立深圳粤菜学院（深圳国际烹饪学院）和深派粤菜研究中心，成立“粤菜师傅”人才联盟，整合粤港澳三地粤菜职业教育优势资源，打造“一点多面”开放式粤菜教育培训基地。开展粤菜烹饪技能标准开发和评价认定，开发广府风味菜烹饪等6个专项能力题库，组织开展职业资格鉴定和专项职业能力考核。

（二）招收广西百色、广东汕尾地区建档立卡贫困学生47名，与汕尾市海丰职业技术学校共建烹饪专业，采取“送上门+请进来”“技能培训+就业指导”等模式在广西田东、靖西等地免费培训230人，帮助贫困人员掌握一技之长，实现稳定就业。组织“粤菜师傅”专场招聘会90多场，登记招聘厨师的餐饮企业422家次，提供粤菜师傅岗位3000多个，扩大粤菜师傅影响力。

（三）邀请名厨名师担任“深派粤菜”菜式推广大使，推动粤菜技艺传承和“深派粤菜”文化传播。

（四）举办“粤菜师傅”技能大赛，共300多名选手参加各类赛事，有力推动厨艺交流和岗位练兵，提高粤菜行业从业人员的技能水平，弘扬粤菜文化，广泛持续营造实施“粤菜师傅”工程的良好氛围。依托深圳本地特色菜品，以宝安区沙井当地特产生蚝为典型，启动“蚝菜100”项目研发，发掘、传承经典粤菜技艺,打造“深派粤菜”文化品牌，扩大深派粤菜海外影响力。鼓励深圳粤菜餐饮企业到“一带一路”沿线国家和世界知名城市开展菜品推荐、厨艺展示等活动，扩大“深派粤菜”海外影响力。

编辑 张克