致敬新时代奋斗者｜美的集团黄兵：携团队当好研发电饭煲的“煮夫”

时光倒流到14年前，“80后”黄兵怎么也不会想到，他竟然与煮饭结下不解之缘。

在俨然一个大厨房的美的创新中心实验室，电饭煲接受测试的主要方法之一就是把生米煮成熟饭，然后由实验人员现场边品尝边在“米饭评价表”上记录相关信息。黄兵对这项操作显然驾轻就熟，拿起饭勺先扒开饭粒仔细观察，凑近闻一闻，最后一步是送进嘴里咀嚼。他说，这是从事电饭煲研发以来的工作常态。

2004年，学自动化的他入职美的，从此就没离开过电饭煲。从基层工程师到分管研发的副总经理，多年来坚守在技术研发一线，耐住寂寞，追求产品技术创新。黄兵记得，为了研制某款新产品，他和团队的伙伴们花了2年时间，煮了近2吨的米试吃，力求能煲出最可口的饭。

2012年期间，黄兵主导开发出中国第一台具有自主知识产权的微压力电热电饭煲和美的第一款微压力电磁加热（IH）电饭煲，申请专利186件，其中36件发明专利获得授权，80件实用新型专利获得授权。他亲自研发或挂帅主持研发重大创新技术10余项。

近年来，黄兵研发的主要方向为智能电饭煲，通过系列技术创新突破了电饭煲行业多个技术难题，为美的电饭煲系列产品连续15年荣列市场同类产品销量、销售额、市场占有率第一名提供了技术支撑。作为研发部负责人，他带领公司700余人的研发团队开展20余个品类的产品开发。团队经过多年技术创新，逐步实现美的生活电器各产品技术全面突破，电饭煲、电磁炉、压力锅、水壶等品类核心技术持续领跑。

黄兵的本事，是先从吃饭练出来的。吃饭，是人都会吃。但他所专注的吃饭，却是一门技术活。从洗米、量米、煮米到吃饭，每一步都要记录并评估，比较每一次的效果。而且在实验室煮饭可不比在家里煮饭那么简单，全过程的每个细节都不容忽视。要看外观，闻香气，品滋味，还要测营养、算热量……实验要把米饭分为五个指标十个等级进行评判。黄兵说，刚开始练吃饭时，一天要吃一二百口，相当于摄入十碗米饭。“每天在工作中就基本吃饱了。”

据估算，14年来，黄兵及其团队平均每天要煮大约290锅饭，平均每年研发用米量高达100多吨，要出11万份测试报告。

到日本买电饭煲曾是国人出游的一道风景线。有数据显示，近年该国免税店的电饭煲销量在直线下跌，除了新鲜劲过去等原因，国产品牌质量提升也是重要推手。2015年，美的集团在日本东京发布多段IH“鼎釜”电饭煲，该产品最大的亮点在于双段IH加热，底部和侧壁线圈盘分段控制，实现米饭720°翻滚沸腾。2018年新上市的美的舞动IH电饭煲，采用了多段立体IH加热技术，同样是行业领先的技术。

黄兵告诉记者，目前他和团队正在研制一款高端智能型电饭煲，能够分辨出大米的品种，并据此自动设定煮饭所需要的水量。“我们收集了上千种大米的信息，包括产地、成熟期等数据，量化汇总成烹饪曲线和大米地图，输入到产品中。”拥有数据库“后台”的电饭煲犹如装上了“最强大脑”。

在黄兵看来，如今电饭煲不仅仅只是一个煮饭用的产品，而是一种家庭生活的方式，通过最适合个人口感和营养需要的一日三餐体验，“技术的追求和超越并不是我们的最终目的，而是要达到提升生活质量的目的。” 据介绍，他们还针对糖尿病、高血脂居民对低糖分的特殊需求，研制出减少糖分的食疗性电饭煲。

编辑 董雯静