又到了岁末年初，大伙的聚会逐渐多了起来。俗话说，无鱼不成席。很多人都爱吃带鱼，油炸的、清蒸的、红烧的……

虽然不少人对自己挑鱼的水平很有自信，但也要多留个心眼了!

我们平时吃的带鱼，炸完之后，一般都长成这样↓↓↓

可市民白女士竟然买到了这样的带鱼，让她大吃一惊！到底是什么样的呢?

白女士买的带鱼炸完之后，却是这样↓↓↓

第一，进锅的时候带鱼就开始打卷！

第二，肉厚一点的带鱼表皮出现炸裂的情况，尾部好像虾仁一样，全都卷了起来。

第三，此外，在处理带鱼剪开肚子时，还能听到像剪海蜇那种，“咯吱咯吱”的响声。

吃了50多年带鱼的白女士表示，以前从没见过带鱼是这样的，！

为什么会出现这种现象?

根据专家的分析，这些带鱼应该是泡了甲醛的，之所以会产生爆裂“开花”的情况，是因为甲醛能使带鱼蛋白质变性，鱼肉会因此失去弹性与张力，变脆，突然遇到高温时，收缩就会产生扭曲、爆裂，状如“开花”。

对此，记者也进行了调查实验。

实验用到的材料有从正规渠道购买来的正常带鱼、一瓶福尔马林(也就是甲醛溶液)、食用油以及厨具。

简单4步实验

第一步，将买来的带鱼段随机分成两份；

第二步，在其中一份带鱼中，倒入少量福尔马林，并浸泡5分钟左右；

第三步，分别将正常带鱼和浸泡了福尔马林的带鱼进行油炸。

实验结果显示，未浸泡福尔马林的带鱼，经过高温油炸一切正常，并未产生任何爆裂“开花”的情况。然而，浸泡了福尔马林的带鱼，在下锅后不久，就爆裂“开花”。

更可恨的是，即便你拿着这些带鱼拿去检测，也检测不出来。因为甲醛已挥发，和蛋白质结合起来了！

这些泡过甲醛的带鱼，还有啥特点?

平时我们在市面上购买带鱼时，有什么办法可以直接辨别?

加了甲醛的带鱼要比一般带鱼硬，不能打弯儿。

加了甲醛的带鱼肉特别厚实，有弹性。正常带鱼肉是可以摁出指印的，能把鱼鳞搓掉的。

加了甲醛的鱼，还有一种刺鼻的味道。

带鱼中为什么要加入甲醛?

甲醛主要是起保鲜、增色、防腐作用。加入到水产品中能延长水产品的保质期，还能使它色泽鲜亮，更富弹性。但是甲醛是非法添加物，属于国家二级有毒物质。

甲醛对人体的健康危害?

甲醛是工业中常用的防腐剂，因其对皮肤粘膜有刺激作用，可能引发中毒或导致癌症，严重威胁身体健康。

根据农业部关于无公害食品和水发产品的相关规定，甲醛的含量不能超过每公斤10毫克，如果超过这个含量，就说明它的甲醛是人为添加的。

众所周知，液态的甲醛叫福尔马林。福尔马林就是防腐剂，医院用来泡……标本的东西。

要福尔马林泡泡的应该是无良商家的良心！

赶紧告诉亲朋好友！

聚会准备菜肴时

这样的带鱼不能再吃了!

一定要注意分辨！

编辑 郑蔚珩