春天这一美好的季节，总是带来丰富多彩的惊喜。无论是万物重启时人们因新生寄予的希望，还是餐桌上自然的馈赠，都显得格外有意义。每年春季，市场上涌入大量的时令食材，市民纷纷排队挑选，想一赏春菜的鲜美滋味。最近正值春日，深圳中洲万豪酒店万豪中餐厅推出了以“青阳时食记”为主题的春菜系列佳肴。菜单中呈现了当季鲜蔬与优质海鲜肉类的创意结合，让食客通过舌尖感受春天的魅力，为赏春时日增添一份愉悦的心情。

春季菜作为年度不可错过的题材广受食客喜爱，为中餐师傅们提供了很大的发挥空间与展示平台。在层出不穷的春味中，万豪中餐厅行政总厨王师傅奇思妙想，亲自前往市场挑选与搭配应季食材，带领卓越的团队进行创作，让这份饱含灵感的春菜单与万豪酒店“灵饮感食”的精神不谋而合。

此次菜肴不仅延续了精致的摆盘工艺，还在菜单设计中选用春季的五个节气将菜式分类，营造诗情画意的氛围。在十一道美馔当中，有四道烩炙人口的推荐菜尤为出众，它们分别是“青丘瑶”、“翠幔泠”、”竹雨贝”和” 稻碧屿”。

“青丘瑶”是凉菜香椿低温澳带的别名，主厨采取精确低温烹饪工艺，将鲜嫩带子及香椿搭配健康橄榄油和特制墨鱼汁网皮，呈现精美造型，有如美玉堆砌的青色山丘。

“翠幔泠”来自肉质肥嫩的大型淡水翘嘴鱼，以香葱、青花椒及香椿酱三种口味蒸制供宾客选择，缤纷馥郁，翠绿色的辅料仿佛为鱼儿盖上一层纱。

春韭大连鲍鱼作为一道位上海鲜菜，将饱满富有光泽的鲍鱼切片与春韭烹炒，令食材咸香入味，迸发出浓郁的融合味道，其秀美的摆盘宛若一颗掉落雨后竹林的亮贝，因而得名“竹雨贝”。

主食黑松露香椿焖香米由黑松露酱勾芡作底，以香椿的天然色彩着于幽香稻米之上，飘香四溢，为食客展现一座黛色海洋中的碧绿岛屿，“稻碧屿”由此而来。

除四道主打珍馐外，其他菜肴也称得上秀色可餐。无论是还原食材本味的马兰头拌春笋，还是酸辣爽口的樟树港辣椒黄金皮蛋，都令人垂涎欲滴。而工序繁杂的香椿豆腐，以馅料混合填入油炸豆腐壳的手艺获赞颇多。滋补润身的炖汤川贝枇杷炖花胶与香甜软糯的甜品泰国椰皇汤圆 、手作青团也使人品尝过后流连忘返。经典菜品红花蟹提供两种口味供食客选择，清酒萝卜煮红花蟹或是荠菜自制年糕烧红花蟹，都是值得一试的美味出品。

编辑 麦苗茵