金茂深圳JW万豪酒店呈献凤城之味

       寻味顺德，何必身赴顺德。顺德人体内流淌着美食基因，在这个九月，来自顺德的钱炳坤师傅坐镇金茂深圳JW万豪酒店二楼万豪中餐厅，为你带来原汁原味的顺德佳肴。

       拥有18年烹饪经验的钱师傅，出自他手的顺德菜都让人称赞不已，更是在菜单中加入了富有个人特色的顺德经典菜肴。他擅长将传统的做法与新鲜食材的碰撞，凭借作品“香煎龙虾饼”荣获2018鲜厨私房大赛初赛冠军。

       钱师傅的拿手名菜“顺德拆鱼羹”，将草鱼煎至金黄，拆骨取肉为鱼茸，再以鱼骨熬汤。再加入木耳丝、姜丝、数条陈皮，搭以丝瓜丝、萝卜丝，简单的食材，却美味异常。

       顺德传统的名点“顺德煎鱼饼”，将鲮鱼肉压成薄饼形，加入马蹄粒、香菜末、香芹粒，用慢火煎至金黄，使之成为佐酒下饭妙品。口感松软又略带一丝嚼劲，家乡味十足。吃顺德菜，最后的收梢一定要留给双皮奶。厚实的奶皮，细嫩的奶冻，讲究的是火候、手法，它的特异之处在于含有双层的奶皮，上层甘香，下层清香。入口细腻滑嫩，香甜清润。

       还有顺德煎焗爽鳝、彭公鹅、凤城煎焗排骨、手打鱼腐浸胜瓜、酿尖椒拼大良野鸡卷、家乡生晒腊肉蒸鱼干等传统顺德美食将全力满足你对凤城想象。粤味神韵，香飘四海，这个九月，来万豪中餐厅品味钱师傅的匠心之作。

编辑 思凡