吃遍深圳丨真材实料还是“老版”火锅

重庆，依山而建，世人称之为“山城”，又因其云轻雾重别称“雾都”，夏季长而酷热宛如“火炉”，独特的地理位置，既形成了秀美的景色，也培育出山城人豪爽泼辣的性格。

说起重庆美食，火锅是首选，重庆的街头巷尾遍布大小火锅店，火锅的麻辣鲜香旧旧萦绕在山城的上空。喜食火锅的饮食文化，也与重庆人泼辣的性格的形成不无关系，也正是因为这种泼辣豪爽，敢闯敢拼，重庆火锅在山城人的经营下走向世界各地，成为家喻户晓的中国味道。

最近“老版”火锅开到了深圳，推出正宗的重庆味道。

点滴用心，发展中传承正宗重庆火锅味道

1940年老版火锅诞生自美丽的山城重庆，作为传统的重庆火锅，对味道的追求是老版初创者最为看中的，创立之初，老版火锅就以传承重庆传统火锅为职责，坚持传统制作工艺、版式正宗，同样的以老版作为火锅店之名，也是对传统正宗的无限热爱。

随着老版火锅的不断发展，培育出一个源自老版自己的火锅文化，也成为当下老版火锅的经营者更好地结合消费趋势，迎合消费者的重要举措。

夜行衣、黑面纱，在老版火锅店处处可见这些行动轻盈，透露侠客风范的服务生，他们就是老版火锅店最鲜明的文化载体。

点滴用心服务，是老版火锅的服务理念，黑色面纱在增加神秘感的同时，轻薄透气，能够便于和顾客交流；并且可以有效防止飞沫等传染途径，避免给顾客带来不愉快感。

这种点滴间的用心，是老版火锅70多年来形成的独特文化，也是老版人坚持着，并引以为豪的火锅文化。只有正宗的味道才能成就一家餐饮品牌的传奇，当然也只有点滴用心的服务也才能够让消费者体会到家的温馨，形成真正的美食口碑！

用料讲究，始终坚持“真材实料做老版”

民以食为天，中国人自古以来对饮食极为的看重，既要吃的美味，又要吃的营养。重庆火锅注重味道，然而对于真正的食客来说，除了吃的美味、吃的营养，还要吃的新鲜、吃的恰当其时，而最高的要求就是吃到当季的最新鲜食材。

“老版火锅”始终坚持“真材实料做老版”的原则，启用多重食品安全管理方式，从原材料的产地、品种、配送、挑选、验收到清洗加工，直到最后上菜都有着严格统一的流程规范与标准。老版火锅的锅底除了有优质的原材料，同时具备专业的制作工艺，炒制过程严格要求，从泡制辣椒开始，每锅所用原材料都用量化精确到克，每个制作流程以时间精确到分钟，每个下料环节都是以温度锁定计算，在加上每一锅油也是精心熬制，所以熬出来的品质更加麻辣香醇，成就了今天老版火锅的一次性用油老火锅。

老版火锅店负责人表示：“好的火锅绝对不用回收油,老版火锅在客人用餐后建议其将锅底打包，或用墨汁销毁，从源头杜绝火锅油回收食材。老版火锅的牛肚、鸭肠、鹅肠、金针菇、黄豆芽都是在重庆当地迅速冷冻空运过来，以确保食材的新鲜。”

现代气息，感受的不只是味道还有情调

老版火锅店从山城来到深圳，以现代化的气息让老版火锅焕发第二春，也让油腻的火锅印象瞬间化成了可以调情的酒吧。独特装修风格别有一番情调，开放式的厨房，就如同酒吧的吧台，所有的新鲜、操作一目可见，让每位食客吃的放心。

周末带着三两好友，点一份老版火锅涮着毛肚、鹅肠，麻辣鲜香在唇齿间流淌着，配上冰镇的酸梅汤又或者是爱酒的人士来上一杯冰镇啤酒，这种感觉，也是别有一番滋味。