如何活过100岁(10)丨与朋友和家人共享佳肴

近期有科学证据显示，禁食能够调整胰岛素释放，让胰腺得到休息。即便只禁食一天也有效果。禁食能暂时降低胆固醇和血压，当然对减肥、戒断食物成瘾也有短期的效果，甚至还可以清肠胃。最有说服力的是，适当的较长期禁食可以产生一种热量限制状态，或许会延缓衰老。

禁食让人体细胞进入一种维持模式，这至少有两种好处。首先，细胞制造的自由基少了，也就是从内到外“腐蚀”人体的氧化剂少了。降低自由基水平可以强化动脉血管、脑细胞，甚至是皮肤。其次，偶尔禁食似乎可以减少类胰岛素一号增长因子（IGF-1）的水平。这是一种荷尔蒙，在人年轻时对细胞发育很重要，但到20岁之后就变得很危险，水平过高可能会的诱发前列腺癌、乳腺癌等癌症。

研究还指出，偶尔禁食或许可以避免痴呆。另外，国家卫生研究院神经学领域主管马克·P. 马特森（Mark P. Mason）的小白鼠实验证明，禁食能保证血管的健康，或许还能刺激脑细胞发育。

你该怎么做：

◎如果你信教，那么和教友一起按照宗教中的规定，每年或每周禁食。从宗教角度出发禁食，可能会比单凭个人意志力要来的容易一些，因为这里面涉及旁人的督促和道德支持。

◎找一个“禁食伙伴”。和朋友一起禁食要容易一些。

◎每隔一天，就把食物摄取限制在500 卡路里之下，建立有规律的禁食计划，安全减肥。采取这种或其他任何禁食计划，每天都要保证喝6杯水。

◎试试一天只吃两餐：上午稍晚些时候吃一顿丰盛的早午餐，第二顿安排在下午5点左右。

注意：禁食前需咨询医生。每次饥饿性限食的时间不要超过一天。

把吃饭上升到社交层次，或许有助于更好地享用和消化食物。只要把用餐时间变成和朋友及家人共同分享的一段时光，就可以做到这一点。我和蓝区的人们吃了无数次饭，对他们来说，吃饭通常是一件长达三小时的大事，一碟碟小菜上个不停，时不时还要祝酒、讲故事、说笑话、互相攀谈、吐苦水，就像一大家子。以家庭为单位用餐会迫使你放慢进食的速度，这样就不大可能吃太多。

伊利诺伊大学2001年的一项研究发现，儿童与青少年若每周能和家人共同进餐三次或更多，那他们的体重就更有可能处在正常范围内，而且会拥有更健康的膳食和饮食模式。那些不经常和家人一起吃饭的儿童与青少年，在这方面的表现则较差。共同进餐的好处还包括：将超重的可能降低12%，把食用不健康食物的可能降低20%，同时将食用健康食物的可能性增加4%。和家人一起进餐的青少年，成为肥胖者的可能会降低15%。此外，美国药物滥用与成瘾中心发布的一份报告指出，每周和家人共同进餐超过三次的青少年，他们学习成绩糟糕的可能性较小。家里要有一个舒适的餐桌，最好是圆桌，不要太大，好方便家人交流。

你该怎么做：

◎不要站着吃饭。

◎不要开车时吃饭。

◎如果不得不单独一人用餐，那你就专心吃。不要看书，不要看电视，也不要用电话或电脑，这些活动都会导致你吃得过快，在没注意的情况下就吃了很多。

◎规定一个时间，让全家人能在一起用餐，把这定成一个规矩。

编辑 刘彦