深圳龙华70所公办学校食堂全部达标A级

为确保学校食堂学生就餐安全，进一步提高学校食堂食品安全管理水平，深圳市龙华区委区政府于 2020 年开展了学校食堂质量提升专项行动。截至目前，全区新增量化 A 级学校食堂 90 家，民办学校食堂 A 级数量超过 150 家，提 A 率高达 65.6%，公办学校食堂 70 家全部提 A，达标率 100%，已超额完成 2020 年度重点考核指标。

据了解，今年以来龙华区民转公学校增至 37 家。针对民办学校食堂普遍硬件设施条件老旧、食堂管理人员专业性差等问题，龙华市场监管局采取"管服联动、双管齐下"的措施，广泛开展餐饮违法记分宣传动员，动员广大学校主动适应互联网 + 监管形势下的要求，以提升 A 级食堂为契机，夯实内部管理和食品安全主体责任。龙华市场监管局联合区教育局多次召开民转公政策宣讲和食品安全管理培训，分享校园食品安全风险案例，督促学校加强软硬件建设投入，迅速落实整改。

在导入项目管理方法体系，加强学校提 A 工作的范围、进度、质量、人力资源和沟通管理过程中，积极发挥主管和监管的行政指导作用，敦促各学校负责人提高思想认识，明确和优化任务范围，分类分批处置促进任务渐进明细，利用暑假、小长假时间，抓紧完善布局流程和设备设施等硬件整改。明确验收质量标准和依据，聘请专业第三方从设计图纸开始至装修完成，全面指导服务，并对硬件改造后的证照许可、档案管理、操作规范、后厨管理等问题进行专业指导。

据龙华市场监管局有关人员介绍，为了切实抓实落地，精准达标，食品科派出业务骨干督导各所强力推进学校食堂提 A 进度，请第三方机构实施指导和整改；建立各所辖区提 A 专人联络机制，科所联动到学校后厨开展督导检查，实施科室抽查、监管所巡查、第三方检查、学校自查的"四查"机制，定期开展工作指导，督促学校按期整改。"以标准为导向"，围绕《餐饮服务食品安全操作规范》要求，对场所环境、明厨亮灶、原料的索证索票、餐具消毒、配餐分餐、人员健康、留样管理、仓库储存等内容开展"全身体健"。

（深圳晚报供稿）

编辑 冯进容