食之有味 | 大柜里的美味

甘红

奶奶家有一口大木柜。在儿时的我眼里，这口大柜像一座有魔力的木房子。

大柜被厚实的两块木板隔成三部分。最上面部分放乡下人家最贵重的物品，多半是一些平时舍不得穿的、吃的、用的。有时奶奶从里面掏出两分、五分钱来给我，我可以用这钱在学校门口的小卖部买到几颗糖，一大块红姜或一包旧报纸包的瓜子，节省着吃，可以甜蜜一整天。柜子下面一格多半放米缸等大件笨重的家什。

柜子中间部分放一些瓶瓶罐罐坛坛。奶奶的大木柜中间一格靠右边放着一个高高的大玻璃敞口坛子，有一个洋葱头的玻璃盖，那是奶奶的“亮瓶”。里面装过白糖、红糖、冰糖、雪枣、柿饼等之类的食物。就算大玻璃瓶空了，奶奶这里一定还有自家种的豆子、芝麻、花生等，炒得香香脆脆，都装在坛坛罐罐里。有一个青瓷的坛子最是漂亮，一打开，里面飘出甜酒酿的香味。快过年了，奶奶会做甜酒酿。煮一锅米饭冷却，将买来的药引子团捏碎，拌到饭里。用大坛子装好密封，用棉被包着放在床上。晚上睡觉也不搬走。这样可以保持合适发酵的温度。冬天单是这样肯定不够，奶奶会放一个玻璃热水瓶放在被窝里保温或用被子包着，端放到冬天烧煤球烤火的木架子一角。两个星期左右，甜酒做好了，奶奶舀一勺递给我，吃一口，温温的，甜甜的。有一次我贪吃了一碗，晕晕地醉在床上，所以奶奶不让我多吃。

倘若家里来了客人，奶奶一定会打开大柜门，孩子们便会挤在门口探头探脑。奶奶端出她的“亮瓶”，给我们每人摊开的手掌心放上一点零食。孩子们吃了便作鸟兽散，开心地去玩耍。奶奶接着便开始招待客人。从瓷坛子里舀出一碗甜酒，放在锅里加上水，白砂糖，红枣，切成丝的柿饼或桔饼，煮得满屋飘香。奶奶将一两个鸡蛋在碗里用筷子打得啪啪响。待锅里的红枣酒酿汤沸腾了几分钟，先熄了火，然后将蛋液倒入汤锅内，立马用筷子快速搅动，鲜甜嫩滑的一锅“甜酒冲鸡蛋”就做好了。这是有贵客来的招待。在乡下鸡蛋是用来换钱或孵鸡崽的，一般舍不得吃。

我的幸福童年就在奶奶的大柜门开开合合的吱吱呀呀声里度过。几十年过去了，老家县城的房子里至今还保留着这个大柜，里面塞满了一个吃货的童年和有关奶奶的香甜记忆。