嘉康食品公司69载坚守食安防线 守护“舌尖上的安全”

宝安日报全媒体记者 黄冬梅 通讯员 温敏谦 文/图

在深圳经济特区发展版图上，宝投集团所属深圳市嘉康食品有限公司（以下简称“嘉康食品公司”）69载风雨兼程守护着城市“肉案子”安全。作为首批全国生猪屠宰标准化示范厂，这家承载民生使命的企业以年处理150万头猪牛羊的产能，构建起覆盖宝安、前海、南山的肉食供应网络，日均向市场输送400吨安全肉品，成为粤港澳大湾区食品安全保障体系的战略支点。

嘉康食品公司全链条防控，构建食安防护体系。

从1956年宝安县食品公司的初始形态，到2006年启动现代化屠宰场建设，再到2013年花园式2号屠宰场投产运营，嘉康食品公司用三次产业升级诠释了民生企业的进化论。在2013年关停8家分散屠宰场的战略调整中，企业完成从传统作坊到智能化生产的跨越，通过引进德国BANSS自动化生产线，构建起符合HACCP、ISO9001及欧美标准的全链条质控体系。

从生猪入厂严格检验、屠宰规范操作、分割精细加工、冷链高效配送，到冷库科学储存，嘉康食品公司创新建立屠宰操作、检验检疫、无害处理、溯源管理、标准认证的“五维质量管理系统”。这套完备的质控体系，严格监控着从生猪进场到肉品出库的每一个环节，构建了40项可复制的标准化屠宰工艺流程，实现食品生产全过程和全周期的公开透明，确保市民餐桌上的每一份肉品都达到高标准，创造了连续多年食品安全零事故的行业佳绩，守护消费者舌尖安全。

作为政府最可靠的肉品应急保供抓手，嘉康食品公司构建了独特的应急保障网络。日常储备维持700吨动态库存（其中活体储备3500头，冻肉库存400吨），快速响应实现8小时启动应急生产预案；精准配送实时对接300个供应网点，确保肉品在最短时间内送达指定地点。多年来，无论是面对自然灾害还是突发事件，嘉康食品公司都能迅速填补市场空缺，保障市民餐桌上的肉品供应不断档，曾获评广东省民生保障突出贡献单位。

站在70周年新起点，这家满载50余项国家、省市级荣誉的民生企业，赓续民生保障使命，正以科技创新之翼重塑产业形态，聚焦“食品加工+冷链物流”产业集群，大力推进深汕产业园建设，致力于打造集屠宰、冷链仓储、肉制品深加工及预制菜多功能一体化的现代化产业园区，朝着打造粤港澳大湾区肉食强企的目标稳步迈进。