防治碘缺乏病日：靠海吃海≠无需补碘！这份深圳人科学补碘指南请收好

2025年5月15日是我国第32个“防治碘缺乏病日”，今年活动的主题是：“持续科学补碘，推动健康发展” ，旨在不断强化科学补碘共识。碘是人体不可缺少的一种微量营养素，人体甲状腺通过利用碘和酪氨酸合成甲状腺激素，从而发挥碘的生理功能。科学补碘能够有效预防碘缺乏病。

深圳作为海滨城市，丰富的海鲜资源让“靠海吃海”成为不少市民的饮食习惯。然而，海鲜虽富含碘元素，但并不意味着深圳人就无需补碘，甚至在日常生活中更需关注科学补碘的细节。

从碘的摄入角度来看，虽然海带、紫菜、贝类等海产品含碘量高，但人们日常食用海鲜的频率和量相对有限。以紫菜为例，每 100 克紫菜含碘量约 4323 微克，但普通家庭食用紫菜多为煮汤或制作寿司，一次用量仅数克；海带炖煮时，人体实际吸收的碘也并非全部含量。此外，深圳人饮食习惯多样，除海鲜外，主食、蔬菜等碘含量普遍较低，仅靠偶尔食用海鲜难以满足每日碘需求。世界卫生组织推荐成年人每日碘摄入量为 150 微克，孕妇和哺乳期女性需增加至 250 微克，仅依赖海鲜难以稳定达标。

从环境因素考虑，深圳虽地处沿海，根据往年的水碘监测显示，深圳仍为碘缺乏地区。且深圳快节奏的生活方式下，部分市民存在饮食不规律、食物种类单一的问题，进一步增加了碘缺乏风险。

因此，深圳市民仍需重视加碘食盐的使用。在烹饪海鲜菜肴时，可适当减少盐量，但不能完全摒弃加碘盐；除海鲜外，日常饮食中可搭配牛奶、鸡蛋等含碘食物，实现营养均衡。此外，孕妇、哺乳期女性、儿童等特殊人群，碘需求量更大，更需关注碘摄入，必要时可在医生指导下额外补充碘制剂。

在购买、保存和使用加碘食盐时应该注意下面一些问题：首先，请购买小包装和印有指定标识的加碘食盐，一次购买的加碘食盐不宜过多，存放时间不宜太长；第二，存放在阴凉、干燥、远离炉火的地方，最好避光保存；第三，为减少碘损失，菜品出锅时放盐。

（受访者供图）

编辑 吴诗敏 审读 秦天 二审 李璐 三审 潘未末