玻璃乳鸽、三杯乳鸽、剁椒蒸脆鱼腩、避风塘罗氏虾……9月22日，中山市“粤菜师傅”——2020年中式烹调师（高级工）职业技能竞赛在中山完美金鹰广场拉开帷幕，全市近50多家餐饮单位的88名大厨参与同场竞技，推出多款创新菜式。

本次赛事由中山市人力资源和社会保障局主办、中山市人力资源和社会保障局石岐分局、中山市石岐街道总工会协办，中山市申达职业培训学校承办。

中山市2020年中式烹调师（高级工）职业技能竞赛部分参赛选手。

本次竞赛要求参赛选手在规定的90分钟内完成一道以鸽为原材料的指定菜式和一道自选菜式。经过现场制作，选手们共推出176道粤菜佳肴。

参赛选手现场制作菜式。

国家注册烹饪大师、中式烹调师高级技师、中山市烹饪协会会长郑耀荣是本次竞赛评委之一。他表示，本次中山“粤菜师傅”（中式烹调师）高级竞赛选手在传承粤菜文化的基础上进行创新，推出了多款新菜式，既体现出厨师们的基本功，也展现了中山饮食文化的多样性。

本次赛事在某种程度上反映出中山深入实施“粤菜师傅”工程的良好氛围。“粤菜师傅”工程启动以来，有效带动了中山餐饮行业的发展，弘扬了中山饮食文化，业界都对工程实施充满期待。

评委对参赛作品进行打分。

赛事要求选手以鸽为原材料制作一道指定菜式。

参赛菜式。经过现场制作，选手们共推出176道粤菜佳肴。

经过理论竞赛考核和专家裁判组现场近6小时的实操专业评审评，主办方最终评出了赛事的个人和团体奖项，同时，88名参赛选手均获中山市人力资源和社会保障局颁发的中式调师三级（高级工）职业资格证书。

编辑 刘桂瑶