一碗“水圆”闹元宵

千百年来，国人逢年过节，用“吃”来表达喜悦，用“吃”来缅怀过往，更用“吃”来寄托崭新的期盼。又是一年元宵佳节至，人间厨房烟火流连，暖融融、香喷喷，时节的吃食是一种别致的风景，看在眼里，可谓甜到了心里。

在老家，同全国各地相似，在元宵节，我们也闹花灯，也猜灯谜，但我们的碗中风光倒是别有“洞天”，因为我们惯吃“水圆粿”，每逢元宵节前一天，小镇上的婆婆妈妈们总是特别忙，一个又一个圆溜溜的“巨型”水圆粿在她们的巧手中诞生，又香又暖，其中美味暗含她们对家中成员们润物细无声的贴心关爱。

一般的元宵、汤圆是圆而小巧的，水圆粿的个头却约是它们的两倍大，托在手掌心微微颤动，又白又胖，那皮是柔软而弹牙的，糯得让人心生怜爱。别处元宵吃甜，水圆粿的馅料却是咸香的、而搭配的汤汁用甜汤，一起品尝，甜咸交融，有一种奇异的和谐美。

做水圆粿，它的皮用水磨糯米粉揉成，各式蔬菜肉类剁碎调馅，和和美美包进去，再烧一锅红艳艳的浓糖水，盛在陶瓷小碗里，轻拈一丸“粿”，品一勺汤便是胃肠的一次豪华享受。

常常看到，长辈们提着大桶大桶的白糯米凑到镇上专门的“石磨”或者“电磨”处排队等磨米浆，那些白如珍珠的圆糯米早就被泡发了，一粒粒地跳进磨里，再加一些水，磨转，人声鼎沸，米香飘扬在空气中，细腻柔滑的米浆如瀑布般倾泻而出，守在一旁的老人们脸上的神情那叫一个专注，他们小心翼翼地提着糯米浆回家，用包单布过滤，细细的糯米面装了一个又一个大脸盆，此时，简单揉一揉，这团面等待着转化成为最柔软却韧的“皮”。

接着，在菜地里新挖的白萝卜、胡萝卜要一、两“刀”，去叶去皮，剁碎丁，再来泡发透的好笋干剁碎、要些许肉末、煎香的豆腐切丁、绿豆粉丝斩断、香菇去柄切丁，统统放热油锅里炒香，淋酱油、蚝油提味，出锅后撒一把炸香的花生碎，“馅”就大功告成。

包水圆粿很简单，取一团糯米面团揉成一个向掌心处凹陷的“小碗”，再把馅料包进去，搓圆了就好。老人常说：“水圆水圆，又大又圆。”如今想来，也许还有“团团圆圆”的吉利寓意哩。

更好玩的是，吃水圆粿之前，父母总要叫我们这些小辈说一两句吉利话儿，像“恭喜发财”、“身体健康”等，说在元宵节把福气吃下肚最吉祥，吃过水圆粿后，这一年里一定万事顺意。

记得小时候，我喜欢看奶奶包水圆粿，也最爱跟奶奶去磨糯米。每一次，祖孙二人归来时齐心合力去“抬”一个银光闪闪的大铝桶，桶儿一路晃晃悠悠，一大一小两只手一左一右紧紧握着桶把手，我使出了吃奶的力气“帮忙”，奶奶倒是笑眯眯地放慢脚步往前走，偶尔问道：“你累不累？回家做好水圆粿多给你吃几个。”“好嘞！”当时的我脸上满满的都是喜悦。这样温馨的情景，至今难以忘怀。

从小到大，多少年元宵节过去，我在故土成长，贪婪地享受着美味的水圆粿，一直觉得它很平凡，直到后来，我远离家乡求学就业，偶尔回来一趟才能重温水圆粿给我的美好感受，终于明白，它渐渐地变成了我的乡愁，舌尖上的思念会久久不息。

编辑 刘兰若 审读 郭建华  二审 刁瑜文 三审 张樯