蛇年春节的脚步越来越近
作为春节的重头戏
年夜饭相关消费持续升温
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美团最新数据显示
截至目前,该平台上
年夜饭线上预订量
同比增长305%
有人选择在外面的餐厅吃
有人则喜欢
一大家子整整齐齐
在家中边看春晚边吃
其乐融融
图源:IC photo
可如果不擅煎炒烹炸
年夜饭缺个家庭大厨,怎么办?
这种“想吃不会做”的市场需求
让预制菜更加火爆
“半小时搞定八菜一汤”
“293元尽享8道美味佳肴”
“不洗锅不洗碗,轻松欢度春节”
……
各大预制菜品牌纷纷亮出绝招
越来越多预制菜变成
年夜饭餐桌上的主角
线下商超种类繁多
399元的佛跳墙销售走俏
佛跳墙、八宝饭、海鲜礼盒、金汤酸菜鱼、梅菜扣肉……1月22日,在成都建设路附近某大型商超,市民们忙着采购商品,多种预制菜产品也成为市民们挑选的产品之一。“买过很多次了,这种生鲜商超卖的预制菜比较放心。”市民刘强告诉记者,他准备买一份佛跳墙套装,作为除夕年夜饭的一道主菜。
图源:IC photo
刘强所说的佛跳墙也是该商超所售预制菜中最显眼的,专门设置了展示区域,产品包含干贝、蹄筋、鲍鱼、鱼肚、海参等众多食材,售价339元。“最近这款佛跳墙销量很好,食材都展示出来了,所以大家买着放心。”销售人员表示,只需要加水慢炖,半小时左右就可以食用,往年也销售过佛跳墙产品,临近春节时都非常火爆。
此外,在位于成都牛王庙另一家生鲜商超中,记者看到了更多种类的预制菜产品,如胡椒猪肚鸡、港式花椒鸡、龙眼烧白、粉蒸肉、夹沙肉、梅菜扣肉、牛肉饼、爆浆糍粑、素馅春卷、脆皮香蕉、手抓饼、牛肉披萨等全预制和半预制产品,购买挑选的人也很多。
在记者的走访中,年轻消费者对预制菜的接受度更高,不少受访者都曾买过多次预制菜。此外,仍然有不少中年消费者选择为年夜饭准备一道预制菜,“年夜饭肯定要丰盛些嘛,有些菜做起来很麻烦又费时间,预制菜是一个选择。”毕阿姨认为。
预制菜年夜饭销售火热
293元8个菜套餐已售5000余单
值得注意的是,在线上平台,预制菜的销售更加红火,商家推出了更多品种、档次的预制菜年夜饭套餐供顾客选择。
在某电商平台上,记者看到有商家推出的“高端餐厅预制菜年货礼盒”,原价369元券后293元,其中包含大虾仁、蚝油牛肉、农家千张包、蜜汁叉烧、糟溜黑鱼片、香菇面筋、浓汤鲍鱼佛跳墙、八宝饭等8道菜品,销量显示已售5000余单,此外,页面还显示“24小时内100+人已购买”“超3000人加购”。
293元预制套餐已售5000余单。
此外,也有不少单个菜品销售火爆。比如一款199元的鲍参佛跳墙(1.5kg),显示已售7000余单,其中包含8只鲍鱼,8根刺参,以及花胶、螺片、猪蹄筋等9种食材。另一方面,一些知名品牌也在积极推出自家产品,如广州酒家、杏花楼、松鹤楼、西贝等品牌的预制菜年货礼盒,均是热销款。
可以看到,在线上平台,选择预制菜的消费者不在少数。有生鲜平台的调查数据显示,33%的受访者在年夜饭的制作上会选择自己做+搭配预制菜助攻,21%的受访者选择直接预制菜套餐。
预制菜吃得放心吗?
但也有很多人对预制年夜饭嗤之以鼻:有很多防腐剂、添加剂,食材也不新鲜。2024年央视3·15晚会曝光更让预制菜“雪上加霜”:未经严格处理的槽头肉(一种垃圾肉,淋巴较多)被制作成梅菜扣肉。
在食品安全方面,部分预制菜由于原料采购、生产加工、运输储存等环节缺乏严格的管理和控制,可能导致食品安全风险隐患。国家市场监管总局披露的数据显示,近年来针对预制菜的食品安全投诉和举报呈现出上升趋势,主要集中在食品添加剂超范围使用、菌落总数超标等方面。这些问题不仅损害了消费者的权益,也对预制菜产业的形象造成了负面影响。
图源:IC photo
在标准化方面,由于缺乏统一的标准规范,市场上预制菜产品种类繁多、品质参差不齐。不同企业在生产工艺、原料使用、口感风味等方面存在较大差异,导致消费者在选择时难以分辨优劣。
为此,国家市场监管总局正在积极推进预制菜标准体系的完善工作。2024年3月,国家市场监管总局等联合印发了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》,专门提出对预制菜产业的食品添加问题实行严格的监管要求。要求预制菜生产经营企业严格按照法律法规和标准要求生产,切实保障预制菜产品食品安全。
那么如何食用预制菜更健康?
预制菜虽然方便
但并不能完全满足
人体的全部影响需求
需适量食用
结合新鲜食材烹饪的菜肴
保持饮食多样性
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(综合来源:封面新闻、经济日报、天眼查、人民日报客户端、央广网、极目新闻)
编辑 薛锦瑜 审读 张蕾 二审 张玉洁 三审 詹婉容