五桂山生晒腊味走俏，成为特色手信带动农户增收

1月10日上午，冬日暖阳下的五桂山南桥村，村民陆姨在自家门前支起的一排排绳架上翻晒着各式过年腊味。生晒腊味不仅是当地村民逢年过节招待亲朋好友的地道美味，也成为村民增收的特色产品。  

冬至一过，南桥村街坊四邻纷纷晒起了一排排飘香的腊味。陆姨有一家自营的“休闲小站”，经营有当地特色的山水豆腐花。随着五桂山农文旅的快速发展以及深中通道的开通，来自粤港澳大湾区的游客日益增多。与不少村民一样，每逢冬至陆姨会多晒腊味当作手信售卖给游客。南桥村民制作的“客家味”腊味手信，因为地道的用料与作法，受到深圳、惠州、香港等地游客的青睐，带动了南桥村的旅游经济。“每到周末，四面八方的游客都爱到这里来买腊味，都是回头客，每次都买一大袋。”陆姨高兴地说。

“北风起加上好天气，才能将腊味晒得肉靓味美。”陆姨介绍起南桥村的客家腊味充满自豪，自称是“限量版”美味。腊味的选材要求新鲜，有鹌鹑、腊肉、腊肠、腊鸭等品种。除了纯手工制作外，当地人还恪守传统做法，只用酱油、酒、糖等寻常调料，以及“广东三宝”中的陈皮、老姜、秸秆草。尤其是用秸秆草“焗”，是腊味久晒生香的秘笈。秸秆草本身有保温作用，腊味生晒后再放在秸秆草里“焗”一夜，不仅能吸走多余的油脂，还能保留香味，经过反复多次的焗和晒，能使肉香更为浓郁。

市民区先生是南桥村腊味的回头客，他不仅自购还代购，更推荐了身边很多朋友来购买。区先生表示，五桂山环境好、空气清新、温差大、水源好，加上当地制作腊味的食材天然，晾晒的过程也干净，让腊味添一份独特的山野风味。

据记者了解，南桥村村民晾晒腊味的规模都不大。例如陆姨手作的腊味，不追求数量只注重质量。从冬至前开始晒腊味，一批大概20斤，晾晒七天左右可售卖，至农历新年前总共能做10批左右。

随着五桂山农文旅产业不断发展，南桥村的生晒农家腊味逐渐成为当地又一特色产品。村民们也抓住这个增收契机，更通过特色腊味，向游客展现五桂山独特的风味与文化。