山东煎饼“卷”到广东来了！“齐鲁粮油”省级品牌携“核心成员”亮相农交会

能“卷万物”的山东煎饼“摊”到广东来啦！在正于广州举办的第二十一届中国国际农产品交易会千县万品推介会上，记者了解到，这种“薄如蝉翼、圆如望月”的民间美食，制作过程简约而不简单：选用上好的五谷杂粮，加水研磨成糊，经过低温发酵，在铁鏊子上均匀摊开再由高温烙制出炉。煎饼不仅可以卷大葱，还可根据个人喜好搭配油炸“撒子”、家常小炒、酱腌咸菜、时令蔬菜等。不同食材相互融合，成就寻常又独特的百姓味道，情绪价值“拉满”。

据悉，早在大汶口文化时期，就已出现山东煎饼的影子。过去，山东煎饼的配料以玉米、小米、黄豆为主，如今随着时代发展，已“进化”为五谷杂粮相配而成，在品种口味上，既有朴实无华的普通大众主食煎饼，又有添加水果、蔬菜等配料的特色煎饼，还有样式好看、面向亚健康人群创新研发的“零糖、零添加、高膳食纤维”个性化煎饼。它们“卷”出山东、“卷”出网络“破圈”，也“卷”出山东农产品及农副产品新IP。

山东省泰安市泰山粮食食品产业发展有限公司有关负责人介绍，其公司创新生产药食同源的“功能性”泰安煎饼，产品添加“泰山黄精”、“泰山灵芝”、“泰山山参”、“泰山葛根”等名贵药材为原料，还研制二十余种煎饼口味。今年10月，由泰安市主导创建的“山东煎饼”区域公共品牌正式发布，为提升煎饼产品整体附加值和产地品牌形象、促进企业发展和群众增收打牢地基。在本届农交会上，“山东煎饼”区域品牌随着《谁不说咱山东煎饼好》相声演出亮相。

该品牌是由“齐鲁粮油”公共品牌引领创建的。目前，“齐鲁粮油”正式形成“1个省级公共品牌+7个市县区域品牌+众多企业知名品牌”的金字塔架构，建成覆盖产购储加销全链条的粮食产业互联网平台“好粮有网”，连续六年蝉联中国粮油影响力公共品牌。一张张小煎饼，摊出一个大产业，实现由“农民主食”到“经济主业”的跨越。山东煎饼产业规模化、集约化不断提升，仅在山东泰安，煎饼加工企业数量就达到50余家，年产量超10万吨，年销售额超22亿元。

产业升级了，标准制定就变得更为重要。值得一提的是，2023年9月，山东省粮油检测中心牵头组织其全省10余家企业共同起草《山东煎饼》团体标准，首次对煎饼的生产工艺、技术要求、检验监测，以及标志、包装、运输、贮存等方面提出明确要求，对稳定煎饼生产质量及打击假冒伪劣产品提供技术保障。“山东煎饼”逐渐向着规范化、产业化、品牌化发展，大大拓宽认知度和美誉度，引领煎饼产业高质量发展。

除了“一口煎饼很山东”，“齐鲁粮油”还带来打造“健康油脂4.0新时代”、“减脂不减香”概念的长寿花系列食用油，可用于制作包点、粉面的华瑞面业专用粉，具备15年出口经验、“国家认证”放心挂面的“望乡系列”，糖纳豆及豆沙豆馅生产专家、全部省级储备粮油集中统一管理主体鲁粮集团等旗下“核心成员”，致力于为消费者保障从田间到餐桌全流程绿色无污染，打开“好客山东”的美食方式。

“齐鲁粮仓”名副其实。连续十年，山东粮食总产量稳定在千亿斤以上，近三年更稳固在1100亿斤的高位。2023年，山东全面启动实施主要粮油作物大面积单产提升行动。数据显示，同年，山东粮食单产、总产再创新高，单产达到449.5公斤/亩，是全国平均水平的1.2倍，粮食产业总产值超过5600亿元，继续稳居全国首位。每年为全国供应60%玉米油和花生油，34%粮食深加工产品以及22%面粉的山东，为国家粮食安全作出农业大省的担当。

健全粮油大豆全产业链、构建“齐鲁粮油”大品牌是山东重点着力方向。“齐鲁粮油”品牌建设工作多次写入山东省委1号文件、山东省政府工作报告，并纳入国家粮食安全产业带建设总体方案和山东省“十四五”规划。2018年，山东省粮食和物资储备局启动“齐鲁粮油”品牌建设，5年多来，通过创新引领，蹚出一条质量、标准、品牌“三级跳”的特色发展道路，涌现出一批“叫得响、立得住、传得开”的市级区域品牌和企业品牌，品牌价值高达681亿元，72款产品入选“中国好粮油”，总数保持全国第一。

地道的鲁味口碑也在本届农交会上收获食客的青睐。“难怪总听说山东人‘没菜也不能没煎饼吃’。没想到煎饼能够做得这么薄，看起来真的很好吃。”来自广东的采购商刘先生收获满满几大袋山东农产品，有食用油、小麦粉、大白菜和土蜂蜜等。在千县万品推介会上被“安利”到的他，虽然还没有去过山东，但准备试一试这些“品牌有实力又倡导健康”的山东滋味。同为农产品供应商的他觉得，“味道好、品质高的农产品，走到哪里都会有市场。”

（受访单位供图）

编辑 温静 审读 吴剑林 二审 桂桐 三审 何涛