有这些记忆的，90%是个老佛山人了 | 佛山DNA动了

最好吃的饭是？相信每一代的人回答都不一样。

从老一辈吃上香喷喷的米饭，到新一辈动动手指点外卖。从计划经济凭票购买，到现在每餐吃啥的“选择困难”。舌尖上的变迁，不仅丰富了我们的味蕾，也留下了时代的记忆。

“得闲饮茶”，把早餐吃成一种文化，刻在我们老广人的DNA中。位于佛山公正路、升平路一带的“四大茶楼”曾风光无限，能在里面喝一次茶，吃一口点心，都是老佛山记忆中能反复咀嚼的美味。

改革开放后，天海酒家开了“高级厅”，这是佛山首家设计有单间并向公众开放的酒楼。1984年，佛山旋宫酒店开业，高18层，是当时全城最高的建筑。到位于顶楼的广东第一家旋转餐厅里，花上5块4毛点一份小点，可以说是倍有面！

清香鸡、水鱼炖翅、金榜牛奶炒龙虾球、金丝芋茸酥等一大批新菜式、新美点，让你口水直流。

还有诞生于佛山三水的健力宝，作为当时的高端货，饭桌上摆上一瓶，绝对是80后儿时最美好的回忆。

你知不知道，比宵夜更早的是夜茶。上世纪八九十年代，夜茶风靡一时，一边品一盅两件，一边听歌看表演，成为年轻人追赶的“时髦”。不少酒楼都纷纷开设了“夜茶”食街，到凌晨12点还人气爆棚。

而随着天南地北的打工人南下广东，更将花样繁多的饮食文化带到佛山。新疆烤串、四川钵钵鸡、东北酸菜、湖南剁椒鱼头等等，在这里都可以找到自己的FANS。麦当劳、肯德基等洋快餐迅速扩张，韩国料理、日本寿司、东南亚饮食、西餐成为餐桌的新宠。

如今，论起吃好吃精，没有人敢跟佛山人争。尤为出名的顺德菜，接住了粤菜的精髓，天上飞的、水里游的、地上走的都能成为食材。“世界美食之都”“中国厨师之乡”，哪一个名号喊出来不是响当当。正是开放的心态、创新的精神，造就了“敢饮头啖汤”的佛山面貌。把胃填满，心里也会满满的！在佛山人的“饭碗”里，看见了历史厚度、时代鲜活，承载了人们对美好生活的追求和向往。

策划 | 王靓、郭惠平

文案 | 谢玉美

剪辑 | 陈慧敏

支持单位 | 佛山市图书馆、佛山市档案局